【茶葉研究所】 第一作者：俞蓉欣 通信作者：張相春
我國茶園面積已超過5000萬畝，具有豐富的茶 多酚資源。茶多酚具有抗氧化、抗菌等多種健康功 效，但茶多酚結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定性限制了其精深加工利用。 該研究首次研發(fā)了茶多酚原位自組裝技術(shù)，穩(wěn)定了 茶多酚結(jié)構(gòu)，并構(gòu)建了茶多酚新材料庫；其中發(fā)現(xiàn)茶 多酚自組裝納米銅具有高效協(xié)同抗菌抗炎活性，進(jìn) 一步提出和證明了醌蛋白介導(dǎo)的抗菌新機(jī)制。該研 究成果為新型穩(wěn)態(tài)多酚材料的設(shè)計(jì)提供了新思路， 拓展了多酚資源在生命健康領(lǐng)域中的應(yīng)用。
Advanced Materials -https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/adma.202307680
