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    11月24日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所特聘研究員、國(guó)際碳水化合物研究領(lǐng)域知名專家、美國(guó)普渡大學(xué)食品科學(xué)系杰出教授、惠斯勒碳水化合物研究中心主任布魯斯•漢莫克（Bruce R. Hamaker）博士受邀來(lái)所訪問(wèn)交流。加工所所長(zhǎng)戴小楓為其頒發(fā)了聘書。     戴小楓表示，加工所一直秉承開放辦所、追求卓越的建設(shè)理念，不斷實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展、向國(guó)際一流農(nóng)業(yè)研究所邁進(jìn)。他誠(chéng)摯邀請(qǐng)漢莫克教授作為加工所國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的外評(píng)專家。他相信通過(guò)漢莫克教授一定能架起加工所與普渡大學(xué)食品科學(xué)系及碳水化合物研究中心合作的橋梁。他希望，雙方應(yīng)深化交流，增強(qiáng)互信，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，在人員互訪、人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和平臺(tái)建設(shè)等方面開展實(shí)質(zhì)性合作，為農(nóng)產(chǎn)品加工所科技創(chuàng)新提供新思路、新方法、建設(shè)性意見(jiàn)和建議，助推加工所國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程實(shí)施。
    漢莫克表示，作為加工所的特聘研究員，能夠與中國(guó)科學(xué)家一道致力于農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新感到非常高興，愿與加工所科研人員一起為人類健康的福祉而努力。     訪問(wèn)期間，漢莫克教授應(yīng)邀作了題為“淀粉和膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)健康特性”的學(xué)術(shù)報(bào)告，他從血糖指數(shù)這一健康指標(biāo)入手，介紹了淀粉、膳食纖維等碳水化合物在人體中的消化與利用，對(duì)比了不同品種來(lái)源和結(jié)構(gòu)的淀粉對(duì)消化的影響，揭示了膳食纖維通過(guò)干預(yù)腸道微生物生長(zhǎng)而影響人體健康的機(jī)制。報(bào)告從實(shí)踐和理論層面回答了碳水化合物與人體微生態(tài)的相互作用，為新型營(yíng)養(yǎng)健康食品的研究開發(fā)提供了新的方向。
    漢莫克教授還參觀了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和糧油加工團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)室。（通訊員 尚辰）