10月26日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院2016年第6期“農(nóng)科講壇”（中國(guó)農(nóng)業(yè)科技報(bào)告會(huì)）在國(guó)家農(nóng)業(yè)圖書(shū)館報(bào)告廳舉行。本次“農(nóng)科講壇”邀請(qǐng)加工所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張泓研究員作了題為“馬鈴薯主食加工技術(shù)與裝備研究”的報(bào)告。院黨組書(shū)記陳萌山、院機(jī)關(guān)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同志出席報(bào)告會(huì)。報(bào)告會(huì)由院科技局局長(zhǎng)梅旭榮主持。
張泓研究員做“馬鈴薯主食加工技術(shù)與裝備研究”主題報(bào)告
張泓介紹說(shuō)，馬鈴薯是蔬糧兼用的全營(yíng)養(yǎng)的食品原料，具備熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白優(yōu)質(zhì)等諸多優(yōu)點(diǎn)，全面推進(jìn)馬鈴薯主食化進(jìn)程是提高我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)水平，優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，突破資源環(huán)境剛性約束，引領(lǐng)農(nóng)業(yè)升級(jí)換代，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式，加速推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合，造福億兆民生的重大舉措。馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，當(dāng)前要著力培養(yǎng)大眾消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)健康馬鈴薯主食的習(xí)慣，積極培育和拓展市場(chǎng)。
張泓認(rèn)為，目前馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)品消費(fèi)渠道單一、主食化品種缺乏、加工率低、人均消費(fèi)量低、產(chǎn)業(yè)鏈整體效益低等突出問(wèn)題。開(kāi)展馬鈴薯主食化加工，一端連接消費(fèi)，一端連接生產(chǎn)，是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要路徑，而馬鈴薯主食加工技術(shù)與裝備研究與創(chuàng)新，是實(shí)現(xiàn)馬鈴薯主食化的難點(diǎn)和關(guān)鍵。
院黨組書(shū)記陳萌山為張泓研究員授獎(jiǎng)
據(jù)介紹，加工所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成立3年來(lái)，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在科技創(chuàng)新工程和行業(yè)重大專項(xiàng)的資助下，針對(duì)馬鈴薯主食加工中技術(shù)難度大、缺乏加工裝備、原料營(yíng)養(yǎng)研究支持不足、缺乏專用品種等問(wèn)題，突破馬鈴薯面團(tuán)降黏成型技術(shù)、二次熟化強(qiáng)筋技術(shù)、多維復(fù)合壓延技術(shù)、雙螺桿多場(chǎng)復(fù)合擠壓技術(shù)等，篩選馬鈴薯主食加工專用品種10余個(gè)，建立馬鈴薯主食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、馬鈴薯占比檢測(cè)等方法，申報(bào)專利102項(xiàng)，制定馬鈴薯主食系列標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，開(kāi)發(fā)馬鈴薯面條、米粉、復(fù)配米、年糕、馕、月餅等系列新產(chǎn)品150余種，創(chuàng)制一體化仿生搟面機(jī)、工業(yè)化馬鈴薯面條生產(chǎn)線、工業(yè)化馬鈴薯多納圈生產(chǎn)線、主食復(fù)配粉生產(chǎn)線等成套化裝備，相關(guān)成果已經(jīng)在甘肅、陜西、河北、黑龍江等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)和主消費(fèi)區(qū)轉(zhuǎn)化，有力的主導(dǎo)和支撐了國(guó)家馬鈴薯主食化科技研發(fā)與推廣工作，在全國(guó)已形成燎原之勢(shì)。在國(guó)際上引起廣泛關(guān)注和高度評(píng)價(jià)，尤其是甘肅巨鵬公司馬鈴薯主食出口中東等地，已被“一帶一路”投資論壇定為峰會(huì)食品，中國(guó)的馬鈴薯主食將唱響“一帶一路”沿線的21個(gè)國(guó)家。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科技報(bào)告會(huì)（農(nóng)科講壇）嘉賓點(diǎn)評(píng)和聽(tīng)眾提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)
張泓分析，馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)具有重要的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)意義，前景十分廣闊。在主食化經(jīng)濟(jì)效益上，他預(yù)測(cè)主食戰(zhàn)略有望拉動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)到2.2億噸，按3:1折糧達(dá)7300萬(wàn)噸，進(jìn)一步提高糧食供給能力；同時(shí)將促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值有望超過(guò)3000億元；按照馬鈴薯每畝效益增加300元測(cè)算，1.5億畝的播種面積，薯農(nóng)種植馬鈴薯純收入有望增加450億元。在主食化社會(huì)效益上，他認(rèn)為馬鈴薯主食適宜超重、肥胖、高血壓以及高鈉低鉀等慢性病人群食用，符合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)增加稻谷和小麥中缺乏的維生素A、維生素C，增加鈣、鉀、鐵、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，提高膳食質(zhì)量，且馬鈴薯耐寒、耐旱、耐貧瘠等，多種植馬鈴薯能夠提高土地資源的利用效率。他相信，在主管部門(mén)、科研界、產(chǎn)業(yè)界、金融界、社會(huì)大眾的高度重視、廣泛參與、共同努力下，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)一定能實(shí)現(xiàn)資源、產(chǎn)業(yè)、品牌、資本“四級(jí)跳”價(jià)值連升戰(zhàn)略。
現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席、聚精會(huì)神
在談到人生經(jīng)歷和科研感悟時(shí)，張泓談了兩點(diǎn)切身體會(huì)。一是人生“嚴(yán)”字當(dāng)頭，嚴(yán)父、嚴(yán)師、嚴(yán)厲領(lǐng)導(dǎo)為個(gè)人成長(zhǎng)、成才創(chuàng)造了條件，嚴(yán)于律己、以身作則奠定了事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。張泓認(rèn)為，一個(gè)有生命力、有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)要有共同的目標(biāo)、向心的凝聚力，更要有鋼鐵的紀(jì)律、家庭般的歸屬感，同時(shí)要有特色的文化和鮮明的個(gè)性。二是抓住機(jī)遇、善于選擇，機(jī)遇永遠(yuǎn)偏愛(ài)有準(zhǔn)備的人。在少年求學(xué)、醉心科研、遠(yuǎn)渡重洋、實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)不同階段，張泓詮釋了一代科學(xué)家的人生傳奇。張泓坦言，我們生于一個(gè)偉大的時(shí)代，每一個(gè)人都承擔(dān)著自己的歷史責(zé)任，無(wú)論痛苦、磨難，還是淚水、歡笑，我們以能為偉大的祖國(guó)和人民奉獻(xiàn)畢生精力而自豪。
在現(xiàn)場(chǎng)交流互動(dòng)環(huán)節(jié)，點(diǎn)評(píng)嘉賓農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長(zhǎng)曾衍德、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)江正強(qiáng)教授，圍繞馬鈴薯主食化項(xiàng)目在政策管理、技術(shù)、裝備、產(chǎn)品、營(yíng)養(yǎng)、示范推廣及發(fā)展前景等問(wèn)題與觀眾、新聞?dòng)浾攥F(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了問(wèn)答與探討。
院屬京區(qū)各單位領(lǐng)導(dǎo)、青年職工代表、研究生院學(xué)生代表等500余人參加了報(bào)告會(huì)。
