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    12月10日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所木泰華研究員主持完成的“變性甘薯蛋白生產(chǎn)工藝及其特性研究”通過(guò)農(nóng)業(yè)部成果鑒定。專家組認(rèn)為，該成果總體達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，建議加強(qiáng)后續(xù)系列產(chǎn)品及其應(yīng)用、相關(guān)檢測(cè)方法、技術(shù)與產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)研究、加快產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
    據(jù)悉，該成果以甘薯淀粉加工產(chǎn)生廢液中的甘薯蛋白為研究對(duì)象，針對(duì)我國(guó)甘薯蛋白生產(chǎn)技術(shù)、配套設(shè)備、功能特性不明及產(chǎn)業(yè)化推廣程度低等問(wèn)題，歷時(shí)5年系統(tǒng)開(kāi)展了甘薯蛋白生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其特性研究，改進(jìn)了甘薯淀粉及甘薯蛋白的提取工藝，研發(fā)了新型甘薯蛋白生產(chǎn)技術(shù)及配套生產(chǎn)設(shè)備，建立了世界上第一條規(guī)?；母适淼鞍咨a(chǎn)線。針對(duì)熱變性處理前后甘薯蛋白的結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)消化特性，以及酶解產(chǎn)物的乳化活性、乳化穩(wěn)定性和抗氧化活性開(kāi)展了相關(guān)研究，為開(kāi)發(fā)多種新型甘薯蛋白產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。該成果先后獲得授權(quán)專利2項(xiàng)，發(fā)表SCI收錄論文11篇，新增產(chǎn)值7203萬(wàn)元。該成果初步應(yīng)用表明，可以緩解甘薯淀粉加工廢液對(duì)環(huán)境的污染，解決高附加值蛋白資源浪費(fèi)等問(wèn)題，對(duì)提高我國(guó)甘薯淀粉加工綜合利用技術(shù)水平，保障我國(guó)甘薯加工產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。（通訊員 苗琦）