近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所油料加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)撰寫(xiě)的學(xué)術(shù)專著《花生加工特性與品質(zhì)評(píng)價(jià)》由斯普林格（Springer）出版社正式出版發(fā)行。該書(shū)是在院科技創(chuàng)新工程支持下取得的研究成果，首次在國(guó)際上系統(tǒng)介紹了花生原料加工特性與品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，極大地提升了研究所和該團(tuán)隊(duì)在該領(lǐng)域國(guó)際影響力。
據(jù)悉，我國(guó)是世界上花生生產(chǎn)、貿(mào)易及加工大國(guó)，2017年花生總產(chǎn)量約1900萬(wàn)噸，花生加工業(yè)產(chǎn)值1500億元，貿(mào)易量占世界貿(mào)易量的40%，均位居世界首位，花生產(chǎn)業(yè)成為為數(shù)不多的在國(guó)際市場(chǎng)上具有一定話語(yǔ)權(quán)的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。目前我國(guó)擁有8000余份花生品種資源和近300個(gè)主栽品種，為花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，但長(zhǎng)期以來(lái)忽視原料特性與品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究，導(dǎo)致花生專用原料品種缺乏，嚴(yán)重制約了花生加工業(yè)健康發(fā)展。因此，立足我國(guó)豐富的花生資源，系統(tǒng)開(kāi)展花生加工特性與品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究具有重要的理論意義和實(shí)用價(jià)值。全書(shū)由10個(gè)章節(jié)組成，涵蓋了全球花生加工概況、特征成分快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)、原料特性與制品品質(zhì)關(guān)聯(lián)模型、加工適宜性評(píng)價(jià)技術(shù)方法及標(biāo)準(zhǔn)、加工專用品種篩選，以及花生油與花生蛋白品質(zhì)調(diào)控技術(shù)等最新研究成果。
該書(shū)是國(guó)際上第一本系統(tǒng)介紹花生加工品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)、模型與方法的學(xué)術(shù)專著，匯集了油料加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)多年來(lái)在本領(lǐng)域的研究成果。該書(shū)將為我國(guó)花生加工品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)、變化機(jī)理與調(diào)控技術(shù)的深入研究提供參考，為“糧油加工品質(zhì)學(xué)”新興學(xué)科的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，同時(shí)也將為進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)花生資源開(kāi)發(fā)利用、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)、提升產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。（通訊員杜坷）
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