此次論壇的主題是“茶葉清潔化、連續(xù)化、自動化加工”，探討國際國內茶葉加工趨勢和發(fā)展方向，共商貴州茶葉加工升級和產業(yè)發(fā)展對策。論壇分主題報告、專家對話和現(xiàn)場互動3大部分。在主題報告部分，茶葉所林智博士、安徽農業(yè)大學李尚慶教授、貴州茶葉科學研究所高級農藝師鄭文佳分別作了《國內外茶葉加工和深加工技術研究進展》、《茶葉初制加工機械最新研究進展》和《當前發(fā)展貴州茶葉加工技術的重心及主要措施淺析》的主題報告。
就“十二五”貴州茶產業(yè)發(fā)展和茶葉加工等問題，專家們認為，貴州生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，非常適宜種茶，現(xiàn)有茶園面積大，發(fā)展茶產業(yè)有很大優(yōu)勢。由于茶葉是必需經加工才能成為產品的特殊農產品，因此，茶葉加工廠的布局、初制和精制加工的匹配，廠房場地、設備、工藝要求都必需適應原料加工，茶葉加工必須朝著清潔和精加工的方向發(fā)展。在貴州這樣一個快速增長的傳統(tǒng)茶區(qū)，茶葉加工不必一味要求大，應根據(jù)實際情況，個體小型加工、中小企業(yè)，半連續(xù)化加工和大型集約化加工并存；茶葉的初加工必須實現(xiàn)就地加工，當茶園面積達到500萬畝時，茶加工企業(yè)應該不少于3500家?，F(xiàn)代化茶葉加工裝備，已成為促進茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。
專家們還對貴州省如何把好采摘、加工關，如何發(fā)揮茶葉的優(yōu)良品質及如何做好有機茶加工等提出了建議。
