7月29日，馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)國際研討會在延慶盛大召開，中國農(nóng)業(yè)科學院
農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在會議展區(qū)展示了最新研制的70余種馬鈴薯系列產(chǎn)品，所長戴小楓受邀作了題為“中國馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀及前景”的報告。
在展區(qū)，參加會議的來賓和媒體將加工所馬鈴薯系列主食產(chǎn)品展區(qū)圍得水泄不通，紛紛詢問馬鈴薯主食產(chǎn)品的營養(yǎng)特性和有關加工技術(shù)，表現(xiàn)出對馬鈴薯主食產(chǎn)品的極大興趣。
據(jù)悉，馬鈴薯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等人體所需營養(yǎng)元素，且低熱量、低脂肪，將馬鈴薯作為主食消費，能極大改善中國居民的營養(yǎng)膳食水平，有效預防肥胖、三高、糖尿病、腦血管、心血管、抑郁癥、腫瘤等多種慢性疾病。預計到2020年，我國主食專用馬鈴薯總產(chǎn)量將達到1.3億噸左右，傳統(tǒng)大眾型、地域特色型、休閑及功能型等各類馬鈴薯主食產(chǎn)品消費需求將達到2000萬噸/年，馬鈴薯主食將成為大眾營養(yǎng)健康的必然選擇，具有廣闊的市場前景和現(xiàn)實意義。
戴小楓表示，加工所馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)團隊從專用馬鈴薯品種篩選、產(chǎn)品配方與工藝研制、品質(zhì)形成機理研究、營養(yǎng)素綜合評價等方面開展深入研究，已成功研制出馬鈴薯饅頭、面條、米粉、糕點等系列主食產(chǎn)品和功能性食品、風味食品、速食食品等4大類系列產(chǎn)品幾十個品種，形成相關專利百余個、標準十多個以及相關的專用商標和包裝設計，開發(fā)出專用的系列加工裝備，其中第一代馬鈴薯饅頭已于今年6月1日在北京成功上市，預計未來將有越來越多的馬鈴薯主食產(chǎn)品走向市場，滿足人民群眾對主食消費營養(yǎng)健康的新要求。（通訊員 尚辰）
