近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所棉花質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)評估課題組系統(tǒng)評估了低共熔溶劑在棉粕蛋白提取中的應(yīng)用潛力，揭示了低共熔溶劑提升蛋白提取效率及功能特性的分子機(jī)制，為棉粕的高值化利用提供了新思路。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。
我國是全球最大的棉花生產(chǎn)國之一，每年棉籽加工過程中會產(chǎn)生大量棉粕。棉粕中蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%~50%，傳統(tǒng)的堿性提取法雖能夠分離出棉粕中的蛋白，但該方法容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，從而使其功能特性受損，限制了棉粕在食品和飼料等領(lǐng)域的進(jìn)一步應(yīng)用。
研究采用綠色高效的低共熔溶劑分離技術(shù)，以膽堿氯化物乙二醇為溶劑，在56℃、3小時(shí)提取時(shí)間及40%含水量的條件下，實(shí)現(xiàn)了86.85%的棉粕蛋白回收率。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，低共熔溶劑提取的棉粕蛋白在溶解度、乳化性及抗氧化活性方面均優(yōu)于堿性提取蛋白。特別是，經(jīng)酶解后的低共熔溶劑提取蛋白，可顯著增強(qiáng)治療2型糖尿病的藥物——二肽基肽酶抑制劑的活性，為開發(fā)具有降血糖潛力的功能性食品提供了新選擇。研究還發(fā)現(xiàn)，低共熔溶劑提取過程可顯著降低棉粕中的結(jié)合棉酚含量，實(shí)現(xiàn)了蛋白高效回收和棉酚有效分離，大幅提升了蛋白的安全性和營養(yǎng)價(jià)值。研究成果為棉粕的可持續(xù)利用及功能性食品的開發(fā)提供了新思路和理論基礎(chǔ)。
該研究得到新疆維吾爾自治區(qū)科技項(xiàng)目、棉花生物育種與綜合利用全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的資助。（通訊員 梁冰）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144499
