6月12日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室組織開展了新購置儀器——電子眼應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)。特邀韻鼎（香港）集團(tuán)有限公司總經(jīng)理殷來所、先達(dá)顏色科技有限公司總經(jīng)理潘煜標(biāo)系統(tǒng)講述電子眼視覺技術(shù)及顏色管理在食品行業(yè)中的應(yīng)用。加工所科研人員及在讀研究生40余人參加了培訓(xùn)。
培訓(xùn)期間，潘煜標(biāo)向參訓(xùn)人員介紹了色澤物理學(xué)的基礎(chǔ)理論知識及電子眼視覺技術(shù)的主要用途，闡述了DigiEye 數(shù)慧眼系統(tǒng)電子眼的構(gòu)造、技術(shù)參數(shù)和基本原理及在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。他指出，食品的顏色、整體外觀等視覺特征，是影響消費者購買決定的重要因素之一，對產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量控制產(chǎn)生重大影響。殷來所采用生動的案例論證了電子眼及顏色管理在飲料、烘焙等中西式食品加工標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域發(fā)揮的重要作用。
培訓(xùn)工程師與參訓(xùn)人員就電子眼在食品加工業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行了深入的互動與交流，達(dá)到了培訓(xùn)的預(yù)期效果，為加工所順利開展電子眼實驗奠定了良好的基礎(chǔ)。
據(jù)悉，DigiEye數(shù)慧眼系統(tǒng)是2015年度重點實驗室安裝完成的首臺儀器，它的投入使用標(biāo)志著農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室電子感官平臺初步建立。食品感官品質(zhì)通常通過氣味、外觀、質(zhì)地和滋味等方面評價，傳統(tǒng)方法主要依靠訓(xùn)練有素、經(jīng)驗豐富的專家評價，受主觀因素影響較大，而模擬人的嗅覺、味覺、視覺等器官的感官電子儀器具有快速、客觀、重復(fù)性好等特點，應(yīng)用潛力巨大。目前農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室電子感官平臺擁有電子鼻、電子舌、電子眼、質(zhì)構(gòu)儀等儀器設(shè)備，可提供食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)等感官特性的分析測定。（通訊員 尚辰）
