近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團隊采用實時直接分析結(jié)合高分辨質(zhì)譜技術，對4個產(chǎn)地的羊肉進行快速鑒別，相關研究成果發(fā)表在《食品化學（Food Chemistry）》上。
具有地域特色的地理標志羊肉，如寧夏灘羊和甘肅黑山羊，無論是在外觀、風味還是品質(zhì)上都有很大特色和優(yōu)勢。為規(guī)范市場秩序，鑒別普通羊肉冒充地理標志羊肉的情況，急需建立地理標志羊肉產(chǎn)品產(chǎn)地鑒別快速檢測技術，保護羊肉品牌，保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
該團隊創(chuàng)新采用實時直接分析方式取代傳統(tǒng)的液相色譜進樣方式，實現(xiàn)了檢測速度的顯著提升，一個羊肉樣品的分析時間由30-60分鐘縮短至12秒。同時，通過對79個標志性差異物進行化學計量學分析，發(fā)現(xiàn)4個產(chǎn)地羊肉原始判別準確率為100%，交叉驗證判別準確率為82%，表明該方法在顯著縮短了檢測時間的同時能夠保證判別的準確性。該研究拓展了實時直接分析結(jié)合高分辨質(zhì)譜技術在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源的應用，為相關研究提供了新思路和新方法。
該研究得到了國家重點研發(fā)計劃和中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程等項目的支持。（通訊員 劉全吉）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133143
