10月20-21日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持的“十三五”國家重點研發(fā)計劃“食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機制研究”項目啟動會在北京召開。
項目首席專家王強研究員分別從研究內(nèi)容、研究目標、考核指標、課題分解與技術(shù)路線、承擔單位與參加人員、組織管理與實施機制及經(jīng)費管理與風險防控等方面向與會領(lǐng)導(dǎo)及專家進行了匯報。
科技部農(nóng)村中心處長于雙民在講話中指出，該項目團隊力量強、研究基礎(chǔ)好，希望項目組在基礎(chǔ)理論研究方面繼續(xù)提升創(chuàng)新能力、凝練隊伍，力爭實現(xiàn)重大突破，為食品科學(xué)應(yīng)用技術(shù)研究提供支撐。他要求，項目團隊要建立健全年度執(zhí)行計劃、年度報告、科研財務(wù)助理、監(jiān)督評價和經(jīng)費管理等基本制度，在項目執(zhí)行過程中嚴格落實項目各參與單位與項目成員的責任。
加工所所長戴小楓表示，研究所將按照法人負責制的要求，從嚴管理經(jīng)費。他希望項目應(yīng)開展績效評價，在項目執(zhí)行過程中需要繼續(xù)凝練關(guān)鍵科學(xué)問題，謀劃標志性成果，加強財務(wù)培訓(xùn)，嚴格按照財政部、科技部要求執(zhí)行經(jīng)費。他要求各課題和子課題負責人要按照項目課題設(shè)置方案分別從研究內(nèi)容、實施方案、內(nèi)部管理、財務(wù)與經(jīng)費管理等方面細化任務(wù)，責任落實到人。
本項目作為“十三五”國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”專項2016年啟動的16個項目中最大的基礎(chǔ)研究項目，將重點研究食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機制開展，旨在解決食品品質(zhì)及功能評價、調(diào)控、預(yù)測的分子物質(zhì)基礎(chǔ)；食品加工過程對特征組分多尺度結(jié)構(gòu)及分子間相互作用的影響機制；關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與食品品質(zhì)功能的關(guān)聯(lián)機制；食品品質(zhì)功能調(diào)控理論體系與平臺構(gòu)建等4個關(guān)鍵科學(xué)問題。預(yù)期將揭示糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)和調(diào)味品等5類食品原料及制品中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和生物活性物質(zhì)等特征組分的結(jié)構(gòu)、相互作用、關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與品質(zhì)功能特性的關(guān)系及其調(diào)控機制，初步構(gòu)建食品加工全過程組分結(jié)構(gòu)與品質(zhì)功能調(diào)控理論技術(shù)體系，推動食品加工新工藝、新技術(shù)、新方法的創(chuàng)制，實現(xiàn)食品品質(zhì)功能的精準調(diào)控與高效制造，并將豐富和發(fā)展食品化學(xué)、分析化學(xué)等基礎(chǔ)理論，開創(chuàng)食品加工品質(zhì)學(xué)并推動食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科發(fā)展，推進食品學(xué)科發(fā)展與進步。
項目主持單位聘請北京工商大學(xué)孫寶國院士等7人為項目協(xié)同專家組專家。科技部、農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)科院相關(guān)負責人出席會議。北京大學(xué)、上海交通大學(xué)、東莞理工學(xué)院、南京財經(jīng)大學(xué)、浙江工商大學(xué)等22家項目參與單位的100余名課題、子課題主持人和財務(wù)助理參加會議。（通訊員 杜坷）
項目首席專家王強研究員分別從研究內(nèi)容、研究目標、考核指標、課題分解與技術(shù)路線、承擔單位與參加人員、組織管理與實施機制及經(jīng)費管理與風險防控等方面向與會領(lǐng)導(dǎo)及專家進行了匯報。
科技部農(nóng)村中心處長于雙民在講話中指出，該項目團隊力量強、研究基礎(chǔ)好，希望項目組在基礎(chǔ)理論研究方面繼續(xù)提升創(chuàng)新能力、凝練隊伍，力爭實現(xiàn)重大突破，為食品科學(xué)應(yīng)用技術(shù)研究提供支撐。他要求，項目團隊要建立健全年度執(zhí)行計劃、年度報告、科研財務(wù)助理、監(jiān)督評價和經(jīng)費管理等基本制度，在項目執(zhí)行過程中嚴格落實項目各參與單位與項目成員的責任。
加工所所長戴小楓表示，研究所將按照法人負責制的要求，從嚴管理經(jīng)費。他希望項目應(yīng)開展績效評價，在項目執(zhí)行過程中需要繼續(xù)凝練關(guān)鍵科學(xué)問題，謀劃標志性成果，加強財務(wù)培訓(xùn)，嚴格按照財政部、科技部要求執(zhí)行經(jīng)費。他要求各課題和子課題負責人要按照項目課題設(shè)置方案分別從研究內(nèi)容、實施方案、內(nèi)部管理、財務(wù)與經(jīng)費管理等方面細化任務(wù)，責任落實到人。
本項目作為“十三五”國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”專項2016年啟動的16個項目中最大的基礎(chǔ)研究項目，將重點研究食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機制開展，旨在解決食品品質(zhì)及功能評價、調(diào)控、預(yù)測的分子物質(zhì)基礎(chǔ)；食品加工過程對特征組分多尺度結(jié)構(gòu)及分子間相互作用的影響機制；關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與食品品質(zhì)功能的關(guān)聯(lián)機制；食品品質(zhì)功能調(diào)控理論體系與平臺構(gòu)建等4個關(guān)鍵科學(xué)問題。預(yù)期將揭示糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)和調(diào)味品等5類食品原料及制品中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和生物活性物質(zhì)等特征組分的結(jié)構(gòu)、相互作用、關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與品質(zhì)功能特性的關(guān)系及其調(diào)控機制，初步構(gòu)建食品加工全過程組分結(jié)構(gòu)與品質(zhì)功能調(diào)控理論技術(shù)體系，推動食品加工新工藝、新技術(shù)、新方法的創(chuàng)制，實現(xiàn)食品品質(zhì)功能的精準調(diào)控與高效制造，并將豐富和發(fā)展食品化學(xué)、分析化學(xué)等基礎(chǔ)理論，開創(chuàng)食品加工品質(zhì)學(xué)并推動食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科發(fā)展，推進食品學(xué)科發(fā)展與進步。
項目主持單位聘請北京工商大學(xué)孫寶國院士等7人為項目協(xié)同專家組專家。科技部、農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)科院相關(guān)負責人出席會議。北京大學(xué)、上海交通大學(xué)、東莞理工學(xué)院、南京財經(jīng)大學(xué)、浙江工商大學(xué)等22家項目參與單位的100余名課題、子課題主持人和財務(wù)助理參加會議。（通訊員 杜坷）
