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■本報記者 胡璇子
“本質(zhì)上來說，作物營養(yǎng)強化是一種基于農(nóng)業(yè)的對人群營養(yǎng)改善的工具。”8月10日，2016年中國作物營養(yǎng)強化項目國際研討會在山東濟南舉行，對于什么是作物營養(yǎng)強化，中國作物營養(yǎng)強化項目副主任、中國農(nóng)業(yè)科學院生物技術(shù)研究所副所長張春義在研討會上如是簡明地加以概括。
2003年，致力于通過推廣作物營養(yǎng)強化手段來加強多種農(nóng)作物中營養(yǎng)成分的國際生物營養(yǎng)強化（HarvestPlus）項目在全球范圍內(nèi)展開。2004年，中國作物營養(yǎng)強化（HarvestPlus-China）項目依托中國農(nóng)業(yè)科學院在中國啟動。
12年間，這個致力于改善和解決“隱性饑餓”的項目在中國不斷推進，在新作物品種培育、人體營養(yǎng)實驗、科研成果發(fā)表和專利申請等方面已經(jīng)取得了顯著的成績。
但是，中國作物營養(yǎng)強化仍然任重道遠。“尤其是產(chǎn)業(yè)化方面的進展我們落后了許多，接下來的任務仍非常艱巨。”張春義在接受《中國科學報》記者采訪時說。
從源頭改善營養(yǎng)健康
2014年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合舉辦的第二屆國際營養(yǎng)大會上通過了《營養(yǎng)問題羅馬宣言》，其中提到，營養(yǎng)不良包括發(fā)育遲緩、消瘦、微量營養(yǎng)素缺乏癥、超重、肥胖等多種形式。全球有超過20億人有微量營養(yǎng)素缺乏癥，諸如缺乏維生素A、碘、鐵、鋅等微量元素。
因必要的微量營養(yǎng)素攝入不均衡或缺乏，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀被稱為“隱性饑餓”。換言之，全世界有1/3人口與“隱性饑餓”相伴，我國也是世界上面臨“隱性饑餓”嚴峻挑戰(zhàn)的國家之一。
事實上，想要獲取均衡的營養(yǎng)，食物多樣性仍是最根本的渠道和途徑。此外，營養(yǎng)補充劑（片劑、膠囊、口服液等）、食品強化（向食品中添加營養(yǎng)素）等也被視為改善營養(yǎng)失衡的重要方式。自20世紀30年代以來，致力于減輕營養(yǎng)匱乏、改善公共健康的食品強化就已經(jīng)成為美國、加拿大、日本等國家一項重要的政府措施。對于國人而言，強化食品也并不陌生。
作物營養(yǎng)強化則將解決問題的著眼點放在了作物本身，旨在通過農(nóng)業(yè)技術(shù)手段篩選、培育、評價和推廣富含微量營養(yǎng)素的營養(yǎng)強化作物新品種，尋求營養(yǎng)失衡和營養(yǎng)不良的解決之道。
張春義告訴《中國科學報》記者，相比于其他的營養(yǎng)強化方式，作物營養(yǎng)強化是一種投入產(chǎn)出比很高的營養(yǎng)強化手段，“盡管育種科學家需要花費數(shù)年培育營養(yǎng)強化的品種，但是一旦育成品種，除種植外后續(xù)就不再需要額外的投入。”而從市場的角度來看，通過自然的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式獲得的營養(yǎng)強化產(chǎn)品更容易獲得消費者的青睞。
“對于貧困人口來說，作物營養(yǎng)強化的意義尤為重大。”國際食物政策研究所研究員游良志接受《中國科學報》記者采訪時強調(diào)，世界范圍內(nèi)仍有數(shù)億人口處于饑餓和貧困狀態(tài)，這部分人群幾乎無法或很少通過其他的方式獲取均衡營養(yǎng)，從農(nóng)業(yè)育種手段入手的作物營養(yǎng)強化對改善這部分人群營養(yǎng)匱乏的狀況至關(guān)重要。
中國作物營養(yǎng)強化12年
2004年5月，借助國際生物營養(yǎng)強化項目提供的種子基金，中國作物營養(yǎng)強化項目啟動，研究經(jīng)費資助了12個課題，來自國內(nèi)30多個科研機構(gòu)以及各級疾病預防和控制中心涉及作物資源學、育種學、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、動物營養(yǎng)、公共衛(wèi)生等不同研究領(lǐng)域的多位專家研究團隊參與其中。
經(jīng)過12年的努力，參與中國作物營養(yǎng)強化項目的科學家們?nèi)〉昧孙@著的成果。資料顯示，先后已有18個富含微量營養(yǎng)素的作物新品（系）培育出來。其中，具高產(chǎn)潛力、高鋅含量的小麥達到國際HarvestPlus 的育種目標，成為北部冬麥區(qū)和黃淮旱肥地有重大推廣價值的新品種。中鐵含量水稻品種通過審定獲得廣西農(nóng)作物品種審定證書，田間表現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。高維生素A源玉米雜交組合適應性好、籽粒商品性好，產(chǎn)量達600公斤/畝以上，總類胡蘿卜素含量超過育種目標。
最為突出的是高β-胡蘿卜素甘薯新品系，人體營養(yǎng)干預實驗結(jié)果表明，食用富含β-胡蘿卜素的甘薯可以顯著改善兒童體內(nèi)維生素A缺乏的狀況。其研發(fā)成本及其潛在的健康經(jīng)濟效益分析表明，如果通過作物營養(yǎng)強化甘薯的推廣，每1元的投入可以產(chǎn)生300元左右的效益。
2010年，甘薯營養(yǎng)強化研究小組在四川、重慶、江蘇、山東、福建、廣東等七個維生素A缺乏發(fā)生率高的地區(qū)已推廣種植10個高類胡蘿卜素甘薯品種。
2015年，“作物營養(yǎng)強化和人口健康”項目入選中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程協(xié)同創(chuàng)新行動。在項目咨詢論證會上，中國農(nóng)科院院長李家洋指出，營養(yǎng)強化育種已逐漸成為國際先進的作物育種主流方向，很多國家已將作物營養(yǎng)強化當作作物育種戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，力求在培育營養(yǎng)強化作物的領(lǐng)域搶占先機。這迫切需要我國抓住全球發(fā)展營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)的機遇，盡快發(fā)展作物營養(yǎng)強化技術(shù)，推動學科交叉創(chuàng)新，從育種、種植、生產(chǎn)、加工、消費、營養(yǎng)健康評價、營養(yǎng)科普教育等環(huán)節(jié)，進行多層次、多維度的科研大協(xié)作，開展全產(chǎn)業(yè)鏈營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)研究與產(chǎn)業(yè)推進。
產(chǎn)業(yè)化建設(shè)要邁幾道坎？
站在12年積累的科研成果的起點上，整合各方資源、展開與企業(yè)合作、通過新概念的引入和具體商業(yè)行為將成果推向市場似乎水到渠成。但是，在張春義看來，中國作物營養(yǎng)強化的產(chǎn)業(yè)化仍需更成熟的條件和時機。
目前，“健康中國”已成為一項國家戰(zhàn)略，對衛(wèi)生、醫(yī)療、健康的重視提高到了前所未有的高度。“民以食為天”，作物營養(yǎng)強化則是從源頭入手，從農(nóng)業(yè)的角度提出改善全民營養(yǎng)健康的解決方案。 張春義建議，應該予以作物營養(yǎng)強化產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展更多關(guān)注，以更好地發(fā)揮農(nóng)業(yè)在提升全民健康水平中的作用。
其次，一些標準的修改、制定和出臺也很迫切。實際上，作物營養(yǎng)強化為我國作物育種適應新時期農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變與保障食物安全奠定了新的育種方向：農(nóng)作物育種不僅要關(guān)注作物的產(chǎn)量、品質(zhì)和抗性，同時也需要關(guān)注人體健康必不可少的微量營養(yǎng)素的含量。張春義呼吁，在相關(guān)標準的制定上，應該在產(chǎn)量的要求之外，對微量營養(yǎng)素和其他必要營養(yǎng)物質(zhì)方面達到什么水平做出規(guī)定。
不僅僅是育種，標準還涉及到生產(chǎn)出的末端產(chǎn)品。“消費者直接攝入的產(chǎn)品應該達到一個什么樣的水平，比如微量營養(yǎng)素的水平。從食品產(chǎn)業(yè)角度來說，也應該加強這方面標準的制定。”張春義說。
另一個限制因素在于人。張春義表示，由于多學科交叉，作物營養(yǎng)強化需要知識結(jié)構(gòu)完善的復合型人才，但這樣的人才目前“非常缺乏”。
此外，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境仍待提高。盡管“吃得健康”已開始逐漸受到推崇，但總體來看，公眾的營養(yǎng)健康觀念仍需加強。“如果生產(chǎn)出來的產(chǎn)品沒人消費，產(chǎn)業(yè)也無法發(fā)展，”他說，“想要打造良好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展環(huán)境，應該加大科普的力度和投入，提高全體國民對營養(yǎng)健康的認識水平。”
張春義還強調(diào)，政府在提高人口素質(zhì)、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的作用極其關(guān)鍵，“只有加大資金投入，給予優(yōu)惠政策，為企業(yè)創(chuàng)造好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，匯集各方面的支持，才能把這件事情做好。”
