什么樣子的桃子才算得上是一顆真正的“好桃”？
水蜜桃、油桃、黃桃、蟠桃……如今的水果市場(chǎng)上桃子琳瑯滿目，品種繁多，這些水嫩嫩、滑溜溜、甜滋滋的各色桃子，讓人垂涎欲滴。那么，你知道，什么樣子的桃子才算得上是一顆真正的“好桃”嗎？7月20日-22日在山東蒙陰舉辦的“全國(guó)優(yōu)質(zhì)桃評(píng)比大賽”上，全國(guó)各地的桃農(nóng)拿出精心培育的桃子，“群桃斗艷”，一較高下。
果農(nóng)們?cè)趪^金獎(jiǎng)桃品。李麗穎 攝
一顆“好桃”的自我修養(yǎng)：顏值、風(fēng)味一個(gè)都不能少
在評(píng)比大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，527個(gè)樣品的桃子擺個(gè)滿滿當(dāng)當(dāng)：大如手掌的蟠桃，小如乒乓球的毛桃，各式各樣的黃桃、白桃，油桃——這些桃的主人，來(lái)自全國(guó)各地的桃農(nóng)，除了蒙陰當(dāng)?shù)靥肄r(nóng)外，山東、河南、湖北、廣東、上海等12個(gè)省市的桃農(nóng)都來(lái)參加了。
桃農(nóng)如此重視“賽桃會(huì)”，評(píng)判規(guī)則更是絲毫不能含糊。中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)研究所王力榮研究員從事桃育種研究30多年，她告訴記者：“一顆好桃要衡量其風(fēng)味品質(zhì)和外觀品質(zhì)?！闭媸穷佒岛惋L(fēng)味一個(gè)都不能少！具體來(lái)說(shuō)，要以風(fēng)味品質(zhì)和外觀品質(zhì)為主要因素，兼顧均勻度、肉質(zhì)、大小、成熟度、有無(wú)瑕疵，如果有裂核、裂果、流膠等就要淘汰。另外外觀上考量果形圓整、豐滿等方面，風(fēng)味品質(zhì)則考量濃郁、爽口等方面。要想成為金獎(jiǎng)桃子，還要經(jīng)過(guò)無(wú)破損可溶性固形物含量檢測(cè)儀的考驗(yàn)。經(jīng)過(guò)專家現(xiàn)場(chǎng)對(duì)桃子進(jìn)行評(píng)比，最終40個(gè)參賽桃品獲得了金獎(jiǎng)。
“全國(guó)優(yōu)質(zhì)桃評(píng)比大賽”現(xiàn)場(chǎng)。李麗穎 攝
王力榮指出，由于桃子是以鮮食為主，這次評(píng)比主要以7月上中旬成熟桃的品種為主。雖然評(píng)比不能囊括所有品種的好桃，但對(duì)引導(dǎo)桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)有積極意義，告訴桃農(nóng)什么是優(yōu)質(zhì)好桃。
目前桃品市場(chǎng)呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)桃高價(jià)、劣質(zhì)桃“爛市”的局面，有的桃一畝賣(mài)三五千，有的桃一畝賣(mài)三五萬(wàn)。在消費(fèi)市場(chǎng)上，高品質(zhì)桃果價(jià)格相當(dāng)堅(jiān)挺，而品質(zhì)其實(shí)包括環(huán)境品質(zhì)、外觀品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等多重因素。以陽(yáng)山水蜜桃為代表的高糖度桃果，汁多味美，長(zhǎng)三角市場(chǎng)一般5～10元一個(gè)；一蒙陰黃桃味代表的套袋桃果，每公斤8～12元。2017年套袋的優(yōu)質(zhì)黃肉桃在10元/千克以上，但普通的白肉桃2～5元/千克，甚至降到0.8元/千克；最近幾年黃肉蟠桃、黃肉油蟠桃成為超級(jí)果品，一果難求，有的桃園畝產(chǎn)值達(dá)到6萬(wàn)元。隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)者理念轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)需要更多高質(zhì)量、健康美味、安全放心的鮮桃。
“桃子自由”的追求：更多的好桃，更長(zhǎng)的供應(yīng)期
桃樹(shù)是我國(guó)一種古老的果樹(shù)樹(shù)種，有4千多年的栽培歷史?？梢哉f(shuō)，中國(guó)是桃樹(shù)的故鄉(xiāng)?！对?shī)經(jīng)·魏風(fēng)》有“園有桃，其實(shí)之淆”的描述。魏風(fēng)就是在黃河以北、主要是山西。其他古籍如《管子》《山海經(jīng)》等都有關(guān)于桃樹(shù)的記載，這說(shuō)明遠(yuǎn)古時(shí)期在黃河流域已普遍種植桃樹(shù)。
在中國(guó)的古詩(shī)詞中，桃和桃花出現(xiàn)的頻率特別高。不僅如此，許多民間故事、神話志異、小說(shuō)民謠中都有桃的身影。最著名的由桃子引發(fā)的戰(zhàn)爭(zhēng)，恐怕就《西游記》里王母娘娘的蟠桃，引得齊天大圣孫悟空大鬧天宮。
如果你是資深“吃桃”愛(ài)好者，生活在中國(guó)就是最幸福的選擇了，連“全國(guó)優(yōu)質(zhì)桃評(píng)比大賽”的專家評(píng)委美國(guó)德克薩斯農(nóng)工大學(xué)教授David Byme都感嘆：中國(guó)桃子品種太豐富了！我國(guó)的桃種類分為普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃和觀賞桃，可以有效滿足消費(fèi)者的多樣化需求。
特別是近年來(lái)，隨著我國(guó)桃育種科研工作的深入，我國(guó)科學(xué)家闡明了油桃、蟠桃、果肉顏色、果肉軟硬程度、果實(shí)香味等基因的分子機(jī)制，提出了遺傳改良的新思路和新方法。在科技支撐下，我國(guó)桃的供應(yīng)期可以實(shí)現(xiàn)3月至10月的超長(zhǎng)供應(yīng)周期，在果皮和果肉顏色、果實(shí)大小、形狀等方面，更是形成琳瑯滿目的品種格局，真正實(shí)現(xiàn)了“桃子自由”。
在我國(guó)不同地區(qū)，對(duì)桃的偏好并不相同，如廣州人多喜脆型，浙江人多喜柔軟多汁的水蜜型，北京人多喜大型、高糖低酸型，新疆人特喜歡蟠桃。我國(guó)是世界最大的桃生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，桃品種達(dá)到1000多種，其中以早熟和中熟品種為主，我國(guó)桃產(chǎn)業(yè)依靠科技構(gòu)建了以滿足人們多樣化需求為導(dǎo)向的多元桃產(chǎn)品體系。
在批發(fā)市場(chǎng)上，蒙陰蜜桃暢銷。楊德中 攝
近年來(lái)隨著桃產(chǎn)業(yè)與科技深度融合，開(kāi)始逐漸由滿足消費(fèi)需求向引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。如中國(guó)農(nóng)科院鄭果所最早在國(guó)內(nèi)推廣了油桃、蟠桃等產(chǎn)品，一時(shí)引領(lǐng)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)向。中油蟠系列品種集油桃和蟠桃特性于一身，成為桃中精品，如中油蟠7號(hào)和9號(hào)果園收購(gòu)價(jià)16-40元/公斤，刷新桃價(jià)格紀(jì)錄；中蟠桃系列品種以其獨(dú)特外觀和優(yōu)良品質(zhì)成為市場(chǎng)新貴，中蟠11號(hào)引領(lǐng)我國(guó)“黃金蟠”發(fā)展；中油桃系列品種曙光、中油4號(hào)、中農(nóng)金輝和中油8號(hào)的套袋果成為“黃金果”，售價(jià)翻番；中桃黃金蜜系列品種，成為市場(chǎng)上的香餑餑。記者了解到，鄭州果樹(shù)研究培育出“中桃”、“中油桃”“中蟠桃”“中油蟠”“中碧桃”等系列新品種70多個(gè)，桃品種推廣面積占全國(guó)25-30%以上，占新發(fā)展面積50%以上，占設(shè)施栽培面積80%以上。
“好桃”背后的隱秘：綠色技術(shù)種出優(yōu)質(zhì)桃子
蒙陰縣臥虎山家庭農(nóng)場(chǎng)任慶梅生產(chǎn)的桃子在評(píng)比中獲得了金獎(jiǎng)，她喜不自勝地向記者展示她的桃子和獲獎(jiǎng)證書(shū)?！巴瑯邮欠N中油蟠9號(hào)，你家桃子為什么能獲獎(jiǎng)？”任慶梅自豪的回答：“我們家種植水平高！”王力榮也告訴記者：即使是同樣品種，種植管理水平對(duì)桃子品質(zhì)和產(chǎn)量也有很大影響，特別對(duì)于新桃園來(lái)說(shuō)，前三年的管理水平至關(guān)重要。
蒙陰縣臥虎山家庭農(nóng)場(chǎng)任慶梅展示她的桃子和獲獎(jiǎng)證書(shū).。李麗穎 攝
為此，鄭州果樹(shù)研究所針對(duì)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，系統(tǒng)集成創(chuàng)新8類36項(xiàng)共性核心技術(shù)，形成適應(yīng)不同產(chǎn)區(qū)、各具特色、可復(fù)制的桃產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)模式，全力支撐桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如品種調(diào)整優(yōu)化技術(shù)，突破了大果高糖蟠桃和油蟠桃品種，豐富了桃品種果實(shí)類型；推出系列黃肉桃品種，延長(zhǎng)了鮮食黃桃供應(yīng)期；強(qiáng)化油桃傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)油桃品種熟期配套；選育觀賞桃系列品種，花期配套45天。
如種苗保純提質(zhì)技術(shù)。應(yīng)用SSR分子鑒定，提升苗木品種純度；研制苗木生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，提高苗木等級(jí)質(zhì)量；優(yōu)化抗砧無(wú)性繁殖技術(shù)，解決桃園更新再植障礙問(wèn)題。
還有土壤改良修復(fù)技術(shù)、桃園集約省力技術(shù)、果實(shí)品質(zhì)提升技術(shù)、病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)、設(shè)施桃品質(zhì)提升技術(shù)、桃花高效栽培技術(shù)等等桃產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)
種桃要致富，品質(zhì)是關(guān)鍵。有了科技支撐，蒙陰桃農(nóng)更有底氣：山有多高，果就有多高！如今蒙陰蜜桃已經(jīng)成為帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的民生產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，47萬(wàn)農(nóng)民中有44萬(wàn)是桃農(nóng)，農(nóng)民70%的收入來(lái)自蜜桃，全縣80%的山地丘陵種植蜜桃，蒙陰種植蜜桃65萬(wàn)畝，桃花滿山，桃果滿山。
