我國是世界上最大的產(chǎn)茶國，但還不是一個茶葉強國。面積大而單產(chǎn)低，有茶類少品牌，重名優(yōu)而輕大眾等，都是從茶葉大國向強國跨越必須解決的問題。如何看待我國當前茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀？破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，該從哪里著手？近期，本報記者深入茶園，走進企業(yè)，訪問專家，尋找答案。
產(chǎn)能：茶葉生產(chǎn)增速快于消費增速
據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的資料顯示，今年我國春茶再獲豐收，預(yù)計全國春茶總產(chǎn)63.1萬噸，干毛茶總產(chǎn)值442.7億元，同比分別增長3%和14.9%。與茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)值同步增長的還有新茶園面積。
中國茶園面積，從1949年以來整體呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢，到2010年，全國茶園面積突破3000萬畝，產(chǎn)量143萬噸，面積和產(chǎn)量均居世界第一。如今，世界上每2畝茶園就有1畝在中國。據(jù)不完全統(tǒng)計，今春全國茶園面積3202萬畝，同比增加173萬畝，增5.7%。其中，投產(chǎn)茶園增加了112萬畝，而待投產(chǎn)茶園近900萬畝，也比去年增加了近100萬畝。
不斷增加的面積和產(chǎn)量背后是產(chǎn)能過剩的隱憂。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋給記者算了一筆賬：2001~2009年，我國茶葉產(chǎn)量年均增加6萬多噸。2010年，全國茶葉產(chǎn)量143萬噸，內(nèi)銷105萬噸，出口30.8萬噸，深加工7~8萬噸，基本持平；預(yù)計2015年，產(chǎn)量將增至170~180萬噸，盡管內(nèi)銷量將增至120~130萬噸，出口32.5~33萬噸，深加工量12~13萬噸，屆時仍可能出現(xiàn)部分茶葉積壓。
“當然，茶葉產(chǎn)品的自我調(diào)節(jié)能力很好，可以通過減少采摘來減少產(chǎn)量，但產(chǎn)能過剩一旦造成市場的積壓，首先遭受損失的是茶農(nóng)。”陳宗懋認為，產(chǎn)能過剩的問題應(yīng)引起重視。從現(xiàn)在開始，茶葉生產(chǎn)必須轉(zhuǎn)變理念，穩(wěn)定面積，提高單產(chǎn)、質(zhì)量和效益。
產(chǎn)業(yè)：標準茶園創(chuàng)建需要細化標準
單產(chǎn)、質(zhì)量、品牌等因素都會影響茶葉生產(chǎn)效益。2009年9月，農(nóng)業(yè)部啟動了茶葉標準園創(chuàng)建，提出了生產(chǎn)標準化、管理集約化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、加工產(chǎn)業(yè)化、銷售品牌化五大目標，并于2010年發(fā)布了《茶葉標準園創(chuàng)建規(guī)范（試行）》，對園地、栽培管理、加工、產(chǎn)品和質(zhì)量管理等26項內(nèi)容提出了具體要求。在標準園創(chuàng)建的帶動下，全國一大批茶園通過新建和改造提升，完善了基礎(chǔ)設(shè)施和質(zhì)量安全保障，提高了茶農(nóng)組織化程度和茶葉清潔化加工水平。據(jù)安徽省測算，2010年，標準茶園效益增長比例普遍達到30%左右，較全省平均增長比例高10%左右。
在四川省峨眉山市，看到海拔上千米的標準茶園里“黃板”隨處可見，每一地塊里都有標示牌，標示著管理員的名字和管理規(guī)程；看到仙芝竹尖茶業(yè)公司的生產(chǎn)車間里，“鮮茶進去，干茶出來”，全程實現(xiàn)了清潔化、“不沾地”，陳宗懋很高興，但依然對施肥、打藥、加工等具體操作要求刨根問底。
“標準化管理，這個理念很好，但有標準才能實現(xiàn)標準化管理。”陳宗懋坦言，“現(xiàn)在來看，良種化應(yīng)該達到什么程度，清潔化管理都有什么內(nèi)容，產(chǎn)業(yè)化加工應(yīng)該怎么加工，都還沒有明確的標準。標準茶園創(chuàng)建，需要進一步細化標準。”
充實完善標準園的創(chuàng)建標準，陳宗懋認為重點要抓住四個方面：一是迅速提高良種化水平。目前我國無性系茶園比例不到50%，國外能達到80%~90%。二是以全程清潔化解決質(zhì)量安全問題。三是低碳化，減少化肥施用量，選擇清潔、低碳、高效的燃料與動力。四是加工精細化，促進茶葉充分利用。
產(chǎn)品：要平衡大眾茶和名優(yōu)茶的比例
近年來，在推進標準化、發(fā)展深加工的同時，各地在打造名優(yōu)茶品種上更是不遺余力，然而，“萬家茶企不敵一家立頓”也表明，從某種程度而言，中國茶業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須停止在名牌與名茶、產(chǎn)值與文化之間的搖擺不定。
“像四川等一些地方的名優(yōu)茶生產(chǎn)追求單芽，這相當于讓還沒有長成的七八歲小孩挑擔子，我并不完全贊成。”陳宗懋解釋說，因為單芽階段，茶葉的內(nèi)在成分還沒有完全形成，制成的茶葉，優(yōu)點是外觀很漂亮，缺點是香氣不足。另外，名優(yōu)茶對人工要求多，但現(xiàn)狀是勞動力越來越缺乏。浙江全省調(diào)查結(jié)果顯示，今年春茶一季缺采茶工48萬人，采茶工成本平均上漲17%。湖北茶葉加工企業(yè)收購鮮葉成本上漲20%左右，制茶工的工資上漲達30%左右。
“解決這個問題，要解決好名優(yōu)茶和大眾茶的比例平衡。”陳宗懋分析道，名優(yōu)茶要發(fā)展，效益才能提高；大眾茶也要發(fā)展，才能提高機械化水平，提高產(chǎn)量，擴大工薪階層的茶葉消費。發(fā)展產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長是產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常好的基礎(chǔ)，而文化又是非常好的平臺。盡管中國茶文化源遠流長，但現(xiàn)在還是綠茶、紅茶、花茶等幾大類，我國應(yīng)該在保護文化特色的基礎(chǔ)上，學(xué)習立頓等國際公司的拼配和品種多樣化理念。
拼配是指將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起的工藝，達到提高品質(zhì)、擴大貨源、提高效益的目的，在大眾茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用較多。陳宗懋以此為例解釋說：“拼配的基礎(chǔ)是了解每個品種都有什么特點、什么成分，怎么拼配才能達到什么口味，這里面要有科學(xué)做基礎(chǔ)。中國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一定要從管理理念和科技創(chuàng)新上整體發(fā)展。”
