嘉賓：萬(wàn)建民 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士 采訪(fǎng)：高云才 郁靜嫻 人民日?qǐng)?bào)記者 主持人：張桂貴 人民網(wǎng)強(qiáng)國(guó)論壇主編
主持人：大家好！這里是由人民網(wǎng)強(qiáng)國(guó)論壇和人民日?qǐng)?bào)麻辣財(cái)經(jīng)工作室、全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)聯(lián)合推出的新媒體訪(fǎng)談節(jié)目——《人民e財(cái)經(jīng)》。近期，我們推出系列專(zhuān)家訪(fǎng)談“2021經(jīng)濟(jì)新觀(guān)察”。
本期的嘉賓是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士萬(wàn)建民。我們的記者在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院對(duì)萬(wàn)建民副院長(zhǎng)進(jìn)行了面對(duì)面采訪(fǎng)。
1、確保國(guó)家糧食安全，為何要重視種業(yè)？
萬(wàn)建民：解決糧食安全問(wèn)題，必須要提高單位面積的生產(chǎn)能力，種子品種是決定產(chǎn)量的最基本要素之一，確保種業(yè)安全是解決國(guó)家糧食安全最基本、最核心的基礎(chǔ)。
這些年來(lái)，中國(guó)的種業(yè)取得長(zhǎng)足的進(jìn)步。我們的水稻、小麥單產(chǎn)在世界上都處于比較好的位置，其中水稻單產(chǎn)大概是世界平均水平的1.7倍。
中國(guó)約有4.5億畝水稻種植面積，我們的平均單產(chǎn)比美國(guó)大概低38公斤，但如果拿我國(guó)江蘇省水稻單產(chǎn)看，比美國(guó)水稻的單產(chǎn)要高30公斤到40公斤。中國(guó)的大豆和玉米的單產(chǎn)與美國(guó)差距比較大，對(duì)大豆和玉米種子的研發(fā)投入，還需要進(jìn)一步地加強(qiáng)。我們必須要高度重視提高大豆和玉米的單產(chǎn)，以確保國(guó)家的糧食安全。
另外一個(gè)方面，現(xiàn)在糧食安全的概念也發(fā)生了深刻變化。我們要注意不光考慮水稻、小麥這些糧食作物，還要考慮動(dòng)物性的產(chǎn)品，比如豬、牛、羊、雞等動(dòng)物品種的改良。
2、打好種業(yè)翻身仗，需要做哪些工作？
萬(wàn)建民：各級(jí)政府能夠高度重視種業(yè)在國(guó)家糧食安全里面的重要作用，這是非常重要的。在技術(shù)層面，有四個(gè)方面的工作必須進(jìn)一步加強(qiáng)。
一是種質(zhì)資源的收集、整理、鑒定和高效利用。品種選育必須要有種質(zhì)資源，有好的種質(zhì)資源，才可能選育出好的品種。以往我們對(duì)種質(zhì)資源的保護(hù)重視程度不夠，需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
二是要加強(qiáng)種業(yè)科技的自立自強(qiáng)。我們今天講糧食安全，不能簡(jiǎn)單地理解為數(shù)量，我們還要有能夠適合不同人群需求的高品質(zhì)食品，這是我們糧食安全的一個(gè)新高度和新要求，也是我們今后必須要做的工作。
三是種業(yè)要強(qiáng)，種業(yè)企業(yè)必須強(qiáng)。我國(guó)目前種業(yè)企業(yè)大概6000家左右，但是研發(fā)能力和水平都有待進(jìn)一步加強(qiáng)。國(guó)際上種業(yè)先進(jìn)的國(guó)家，種業(yè)的科技創(chuàng)新能力幾乎都是由企業(yè)來(lái)完成的。也就是說(shuō)，以企業(yè)為主體的創(chuàng)新能力建設(shè)，是非常重要的。
四是企業(yè)要投入做種業(yè)方面的研究，必須要明確知識(shí)產(chǎn)權(quán)。如果知識(shí)產(chǎn)權(quán)得不到充分保護(hù)，企業(yè)是不愿意投入做這方面研究的。
總之，加強(qiáng)種業(yè)發(fā)展，需要進(jìn)一步加強(qiáng)種質(zhì)資源的研究收集，加強(qiáng)生物育種技術(shù)的創(chuàng)新，包括基因的挖掘、種質(zhì)創(chuàng)新，加強(qiáng)對(duì)育種新技術(shù)特別是“卡脖子”技術(shù)的攻關(guān)，推進(jìn)重大品種的培育與產(chǎn)業(yè)化等。同時(shí)，還要加強(qiáng)企業(yè)創(chuàng)新能力，培育有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)。
3、在種子研究方面，哪些工作正在推進(jìn)？
萬(wàn)建民：我本人是搞水稻研究的。我們現(xiàn)在推進(jìn)的主要有兩個(gè)方面的工作，一個(gè)是提高水稻的單產(chǎn)，第二個(gè)是提高水稻的品質(zhì)。
中國(guó)有兩個(gè)亞種水稻，一個(gè)是南方的秈稻，一個(gè)是北方的粳稻，秈稻和粳稻雜交優(yōu)勢(shì)更強(qiáng)大，產(chǎn)量可能更高。但是有三個(gè)問(wèn)題要解決，一是秈粳雜交的結(jié)實(shí)率會(huì)下降，一般的水稻結(jié)實(shí)率有90%以上，但是秈粳雜交后，雖然穗子大、粒數(shù)大，結(jié)實(shí)率只有50%，就實(shí)現(xiàn)不了高產(chǎn)。第二，秈稻和粳稻雜交以后生物期偏長(zhǎng)，長(zhǎng)了之后不能安全地抽穗、結(jié)穗。第三，秈稻、粳稻雜交之后，它的株高會(huì)偏高。
除了提高品種本身的產(chǎn)量之外，提高品種的抗病、抗蟲(chóng)性也是非常重要的。我們培育的抗條紋葉枯病水稻，利用抗條紋基因來(lái)培育抗病抗蟲(chóng)的品種，在增加水稻產(chǎn)量的同時(shí)，又減少了農(nóng)藥的使用量。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)大米的需求層次也在提高。消費(fèi)者都知道，日本的大米好吃，泰國(guó)的香米好吃，我們要培育出像日本的粳米和泰國(guó)香米這樣的水稻品種。最近幾年來(lái)，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司的支持下，我們組織了全國(guó)優(yōu)質(zhì)米品種的聯(lián)合攻關(guān)，培育了一大批優(yōu)質(zhì)米。我們北方的粳米，有些品種基本上能夠和日本的優(yōu)質(zhì)米比較；我們南方的秈米，基本上能夠和泰國(guó)香米比較。
最近，在第三屆水稻全國(guó)優(yōu)質(zhì)米評(píng)比大會(huì)上，我培育的一個(gè)粳米品種叫“寧香粳9號(hào)”，獲得了優(yōu)質(zhì)米品類(lèi)第一名。我們要把產(chǎn)量高、品質(zhì)好的優(yōu)質(zhì)品種培育出來(lái)，解決糧食安全問(wèn)題。
4、在品種培育上，如何滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求？
萬(wàn)建民：糖尿病和腎臟病病人這些特殊人群，對(duì)一些糧食有特殊需求。比如說(shuō)腎臟病，它的腎機(jī)能衰竭，不能食用果蛋白含量超過(guò)4%的大米。
稻米里面一般含有8%左右的果蛋白，蛋白質(zhì)含量雖然低，但它非常容易被人體吸收，當(dāng)然這也是吃大米為什么容易胖的原因之一。腎臟病人，醫(yī)生給他的第一個(gè)限制就是不允許他吃大米，要用低果蛋白的食物。
對(duì)于一個(gè)健康的人群來(lái)說(shuō)，我們的大米品種里面的果蛋白含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，而且風(fēng)味也越好。但是腎臟病人由于腎機(jī)能的衰竭，不能過(guò)多消化吸收果蛋白，所以我們就要培育低果蛋白的大米，讓腎臟病人能夠吃大米。
稻米里面的淀粉會(huì)通常會(huì)轉(zhuǎn)化成糖，從而助推攝入者的血糖提升，這也是糖尿病人要嚴(yán)格控制大米進(jìn)食量的道理。但我們目前培育的高抗原淀粉大米，吃了之后淀粉不能被消化吸收，淀粉就不能轉(zhuǎn)化為糖，人的血糖就不會(huì)提升。
5、打好種業(yè)翻身仗，要實(shí)現(xiàn)哪些目標(biāo)？
萬(wàn)建民：我們希望全國(guó)的水稻單產(chǎn)五年之內(nèi)能夠突破到500公斤，這是完全可以達(dá)到的。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)單產(chǎn)目標(biāo)，不能單靠品種，栽培技術(shù)、生產(chǎn)資料、農(nóng)民的種糧積極性等，都要進(jìn)一步加強(qiáng)。如果把農(nóng)民種糧積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，農(nóng)民就會(huì)創(chuàng)造很多新技術(shù)來(lái)提高單產(chǎn)，現(xiàn)在已有的一些新技術(shù)也會(huì)得到全面應(yīng)用。
在創(chuàng)新源頭技術(shù)之外，生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用技術(shù)也非常重要，我們需要進(jìn)一步加強(qiáng)這方面技術(shù)的研究。從糧食單產(chǎn)貢獻(xiàn)的技術(shù)比較來(lái)看，發(fā)達(dá)國(guó)家50%—60%的是靠良種，我國(guó)大概是45%靠良種，只有水稻、小麥可達(dá)50%以上。我們?nèi)匀贿€有很大的提升空間。
糧食安全問(wèn)題，除了數(shù)量之外，質(zhì)量也是非常重要的。因此，我們要確保水稻、小麥、玉米、大豆產(chǎn)量的前提下，改良它的品質(zhì)。例如，水稻要提高它的收益品質(zhì)和外觀(guān)加工品質(zhì)，讓老百姓看到大米，外觀(guān)是油光光的，做出的米飯是透亮的，達(dá)到色香味俱佳。
