（記者馬愛平）記者22日從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉，該院飼料研究所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過對(duì)比分析40周齡和100周齡蛋雞膨大部組織功能和生理狀況、所產(chǎn)雞蛋蛋清品質(zhì)，揭示了調(diào)控蛋清品質(zhì)的內(nèi)在機(jī)制，為進(jìn)一步提高蛋雞產(chǎn)蛋后期（蛋雞生產(chǎn)周期中的關(guān)鍵階段）的蛋清品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果日前發(fā)表在《家禽科學(xué)》上。
蛋清具有營養(yǎng)全面、性價(jià)比高的優(yōu)點(diǎn)，其品質(zhì)直接決定雞蛋的貨架期及諸多加工特性。因此，蛋雞產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)雞蛋的蛋清品質(zhì)，影響了蛋雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，改善產(chǎn)蛋后期蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋清品質(zhì)成為行業(yè)迫切需要。
論文第一作者、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所博士研究生常心雨告訴記者，科研團(tuán)隊(duì)在對(duì)比分析40周齡和100周齡蛋雞在蛋清品質(zhì)、生理狀態(tài)以及膨大部組織功能方面的差異后，發(fā)現(xiàn)機(jī)體抗氧化性能降低、輸卵管膨大部生理性損傷是造成產(chǎn)蛋后期雞蛋蛋清品質(zhì)下降的重要原因。這表明，隨著蛋雞年齡的增長，這些因素會(huì)導(dǎo)致蛋清的品質(zhì)降低。
研究進(jìn)一步揭示，通過減弱乳腺癌易感蛋白2和肌原纖蛋白1在范可尼貧血信號(hào)通路（細(xì)胞應(yīng)對(duì)DNA損傷的重要機(jī)制）和轉(zhuǎn)化生長因子-β信號(hào)通路中的功能表達(dá)，會(huì)對(duì)蛋雞膨大部上皮細(xì)胞的關(guān)鍵功能產(chǎn)生影響，這些功能包括DNA修復(fù)、細(xì)胞增殖和蛋白質(zhì)分泌。此外，這種功能表達(dá)的減弱會(huì)進(jìn)一步降低這些細(xì)胞的功能性，從而可能對(duì)蛋清的品質(zhì)造成潛在影響。
“這意味著，基于本研究的新發(fā)現(xiàn)，科研人員有望找到新的方法來提高老齡蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋清品質(zhì)，從而提高蛋雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益?！背Ｐ挠暾f。
