[農(nóng)民日?qǐng)?bào)]您的餐桌上應(yīng)加一道土豆主食
在甘肅定西城東門口做了20多年烤饃生意的伊口香清真食品有限公司負(fù)責(zé)人馬小軍感到有些意外:自從在小麥粉里添加了馬鈴薯全粉后,制作出來(lái)的饅頭、蔥花餅,其口感大為提升,購(gòu)買的市民越來(lái)越多。
當(dāng)馬小軍在城這頭賣著馬鈴薯饅頭的時(shí)候,城那頭正在舉行一場(chǎng)盛會(huì)——2016年中國(guó)·定西馬鈴薯大會(huì)在定西馬鈴薯種植加工核心區(qū)安定區(qū)啟幕。 “甘肅省馬鈴薯面積居全國(guó)第三,產(chǎn)量居全國(guó)第二。而定西年產(chǎn)脫毒原原種位居全國(guó)首位,是全國(guó)重要的商品薯生產(chǎn)基地,集聚了一大批馬鈴薯加工企業(yè),帶動(dòng)更多農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)紅利?!备拭C省農(nóng)牧廳副廳長(zhǎng)韓臨廣說(shuō)。 選好品種,引導(dǎo)農(nóng)民種植向?qū)S没D(zhuǎn)型 “不同的馬鈴薯品種可以加工成淀粉、薯?xiàng)l、薯泥、粉絲、饅頭、糕點(diǎn)等各種主食、休閑食品?!敝袊?guó)農(nóng)科院研究員、農(nóng)產(chǎn)品加工所所長(zhǎng)戴小楓說(shuō),根據(jù)市場(chǎng)需求,要選好專用的馬鈴薯品種,走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)路子,這對(duì)于地方提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)附加值、增加薯農(nóng)收入至關(guān)重要。 近年來(lái),定西建立了從原原種到原種、再到一級(jí)種的三級(jí)種薯擴(kuò)繁體系和補(bǔ)貼推廣體系,引進(jìn)推廣了新大坪、隴薯10號(hào)等馬鈴薯主食化品種。 去年,為配合馬鈴薯主食化實(shí)施,定西安定區(qū)聯(lián)合省農(nóng)科院在香泉馬鈴薯基地租地200畝,實(shí)施“馬鈴薯主糧化關(guān)鍵技術(shù)體系研究與示范”項(xiàng)目,為加快馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供科技支撐。今年,全區(qū)發(fā)放原原種2000萬(wàn)粒,建立標(biāo)準(zhǔn)化原種擴(kuò)繁基地6200畝,實(shí)現(xiàn)全區(qū)馬鈴薯一級(jí)種全覆蓋。 在基地建設(shè)中,他們圍繞“穩(wěn)面積、增產(chǎn)量、提效益、增收入”目標(biāo),鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶、農(nóng)戶參與基地建設(shè),按照“龍頭企業(yè)+土地流轉(zhuǎn)+農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)+農(nóng)戶”的模式,共種植馬鈴薯100萬(wàn)畝,其中主食品種標(biāo)準(zhǔn)化種植基地30萬(wàn)畝。 爭(zhēng)取項(xiàng)目,龍頭企業(yè)生產(chǎn)向主食化轉(zhuǎn)型 來(lái)到甘肅巨鵬清真食品股份有限公司,記者看到生產(chǎn)線上,甜甜圈、法式小面包等馬鈴薯主食產(chǎn)品新鮮出爐。 “科研院所必須與企業(yè)對(duì)接、與市場(chǎng)對(duì)接,讓科研成果加快轉(zhuǎn)化成實(shí)實(shí)在在的市場(chǎng)價(jià)值。我們指導(dǎo)企業(yè)研發(fā)消費(fèi)者喜愛(ài)的馬鈴薯主食新品?!敝袊?guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任、研究員張泓對(duì)記者說(shuō)。 “用好兩種資源,開(kāi)拓兩個(gè)市場(chǎng)。我們契合國(guó)家‘一帶一路’,將馬鈴薯休閑食品成功打入了馬來(lái)西亞等穆斯林國(guó)家。同時(shí),加大對(duì)多納圈、烤馕、小面包等高附加值產(chǎn)品的創(chuàng)新力度?!本搦i公司董事長(zhǎng)張琇靈說(shuō)。 如今在定西,各馬鈴薯加工企業(yè)爭(zhēng)取項(xiàng)目?jī)?chǔ)備,加速馬鈴薯加工產(chǎn)品向主食化發(fā)展,投建了一批馬鈴薯主食化項(xiàng)目,馬鈴薯全粉、薯馕、烤饃、掛面、小麥復(fù)配粉、功能性粉皮等新品層出不窮。為支持定西馬鈴薯加工企業(yè)發(fā)展,甘肅省農(nóng)牧廳撥付專項(xiàng)資金,補(bǔ)貼扶持馬鈴薯主食產(chǎn)品消費(fèi)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。甘肅薯香園農(nóng)業(yè)科技有限公司投資1.3億元在建成1萬(wàn)噸馬鈴薯全粉生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上,正在實(shí)施馬鈴薯餅干和沖飲營(yíng)養(yǎng)粉、家用主食全粉生產(chǎn)項(xiàng)目。 記者了解到,為加大對(duì)馬鈴薯主食化項(xiàng)目的爭(zhēng)取力度,定西組織6家企業(yè)先后申報(bào)馬鈴薯主食化加工項(xiàng)目8個(gè),主要開(kāi)發(fā)馬鈴薯掛面、餅干、糕點(diǎn)、旅游食品系列、早餐營(yíng)養(yǎng)系列、馬鈴薯無(wú)礬粉制品等馬鈴薯主食化產(chǎn)品。此外,加快馬鈴薯主食產(chǎn)品銷售終端布局,以土豆全粉烤饃系列產(chǎn)品為主打,建成清真烤饃和定西馬鈴薯主食化產(chǎn)品加工店10家,體驗(yàn)店3家,讓消費(fèi)者在街頭巷尾就能買到馬鈴薯主食產(chǎn)品。 細(xì)分市場(chǎng),引導(dǎo)馬鈴薯消費(fèi)向大眾化轉(zhuǎn)型 營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi),消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)?!笆袌?chǎng)需要什么,我們就生產(chǎn)什么。眼下,國(guó)家實(shí)施馬鈴薯主食化,我們要乘勢(shì)而上,加工生產(chǎn)出市場(chǎng)上熱銷的馬鈴薯主食產(chǎn)品?!备拭C薯香園農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人楊新俊說(shuō)。 走進(jìn)加工車間,機(jī)聲隆隆,通過(guò)自動(dòng)化生產(chǎn)加工,灰頭土臉的馬鈴薯經(jīng)過(guò)清洗、去皮、挑選、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥等環(huán)節(jié),再被運(yùn)往相關(guān)車間,根據(jù)市場(chǎng)需求加工成不同的馬鈴薯產(chǎn)品。 產(chǎn)品好不好,關(guān)鍵看消費(fèi)者口碑?!鞍幢燃尤腭R鈴薯全粉的烤饃,口感不錯(cuò),吃起來(lái)比之前純面粉的香。雖然價(jià)錢要比之前的貴幾毛錢,但口感、品質(zhì)都沒(méi)的說(shuō),我愿意多花這個(gè)錢購(gòu)買?!闭诙ㄎ饕量谙闱逭媸称酚邢薰句N售門店購(gòu)買馬鈴薯烤饃的劉先生笑著說(shuō)。 門店負(fù)責(zé)人說(shuō):“為了扶持馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)展,政府對(duì)我們進(jìn)行了烤饃、中式面點(diǎn)等技術(shù)培訓(xùn)。同時(shí),我對(duì)店面門頭進(jìn)行了裝修,環(huán)境好了,來(lái)店里買饃的人比以前也多了,生意比以前好多了?!蹦壳埃驹诙ㄎ鲹碛羞@樣的土豆全粉烤饃店面8家,帶動(dòng)200多戶農(nóng)民從事烤饃加工,預(yù)計(jì)年收入達(dá)2000多萬(wàn)元。 土豆的機(jī)會(huì)來(lái)了。龍頭企業(yè)作為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量,需要通過(guò)細(xì)分市場(chǎng),用產(chǎn)品創(chuàng)新推動(dòng)馬鈴薯消費(fèi)向大眾化轉(zhuǎn)型。此前,一些企業(yè)在嘗試馬鈴薯主食化方面,進(jìn)展并不順利,推向市場(chǎng)的馬鈴薯產(chǎn)品乏人問(wèn)津。除了產(chǎn)品種類單一、口感差強(qiáng)人意等因素外,對(duì)馬鈴薯主食產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)宣傳的欠缺,也是沒(méi)有打開(kāi)市場(chǎng)銷售局面的一個(gè)重要原因。 “從營(yíng)養(yǎng)角度看,馬鈴薯兼具糧、菜雙重屬性,膳食纖維含量高,脂肪含量低,既可以飽腹,也利于控制體重、預(yù)防慢性病發(fā)生,是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)豐富、低能量的全營(yíng)養(yǎng)健康食品。馬鈴薯富含維生素C、B2等,這是精米白面所不含有的。因此,在您的餐桌上應(yīng)該加一道土豆主食。”戴小楓說(shuō)。
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