王漢中院士
“原來我們農(nóng)業(yè)科技工作者或者農(nóng)業(yè)工作者，一般為農(nóng)業(yè)、為農(nóng)村、為農(nóng)民服務(wù)考慮得多一些，但是為大眾、為人民思考得少一些?！苯?，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長王漢中在接受《中國科學(xué)報》采訪時指出，黨的十九大提出，要滿足人民日益增長的美好生活需要，這一提法準(zhǔn)確到位，同時也是對農(nóng)業(yè)科研的鞭策。
王漢中長期從事我國油菜遺傳育種研究。在他眼中，油菜產(chǎn)業(yè)如何滿足人民群眾對美好生活的向往和追求，乃至肩負(fù)起昌盛一個民族的責(zé)任？
神奇油菜功能多
油菜目前最重要的功能是榨油食用。它又如何為人類健康創(chuàng)造價值？對此，王漢中舉了幾個例子。
2006年，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布健康聲明稱，雙低菜籽油中含有不飽和脂肪，每天食用，可以有效降低冠心病風(fēng)險。雙低菜籽油是指用雙低油菜籽科學(xué)壓榨出的食用植物油，雙低是指油菜籽中芥酸含量和餅粕硫苷含量低。
2016年，加拿大雙低油菜協(xié)會年度報告指出，奶牛飼喂菜籽餅以后，代替豆餅，初乳期每天的產(chǎn)奶量增加3-4升，中期增加1升以上，也就是增加10%以上。
“油菜從菜苗到菜油，到菜餅，它的功能和價值，我們現(xiàn)在理解不夠、學(xué)習(xí)不夠、宣傳不夠?！蓖鯘h中認(rèn)為，盡管上述結(jié)論清晰，但是對于油菜與人類健康的關(guān)系，科學(xué)家還沒有闡釋清楚。
至于油菜為何有這么多的功能，科學(xué)家倒是有一定的猜想。
我國長江流域大面積種植的是甘藍(lán)型油菜。它是由甘藍(lán)和白菜兩個物種雜交以后，染色體再加倍而形成的。油菜的祖先種都是為我們?nèi)祟悇?chuàng)造健康的、很受歡迎的蔬菜。甘藍(lán)被譽(yù)為蔬菜之王，其維生素含量、鋅含量都很高，更重要的是，它含有抗癌物質(zhì)。
既然甘藍(lán)型油菜是甘藍(lán)和白菜的全基因組演化過來的，那么其能否扮演蔬菜的角色，就值得研究。
而且，油菜中含有較多的油酸，油酸被認(rèn)為在抗氧化和抗衰老過程中扮演著重要角色。比如，油酸可以阻止由棕櫚酸引起的細(xì)胞程序性死亡?？寡趸芰εc人類生命的關(guān)系不言而喻，這就涉及到人類健康的話題。
不過，王漢中說，上述問題涉及的科學(xué)研究尚未展開與深入，是比較遺憾的。
四個“一”的三全戰(zhàn)略
“經(jīng)過這段時間的學(xué)習(xí)和思考，我覺得油菜為人類所做的貢獻(xiàn)會更大?！蓖鯘h中想，有生之年還有二十多年可以用來奮斗。在他的規(guī)劃中，要辦好四件事，那就是“構(gòu)建一個平臺、探究一次革命、催生一個產(chǎn)業(yè)、昌盛一個民族”。
構(gòu)建一個平臺。所謂平臺，就是從事油菜與人類健康研究的科學(xué)研究中心。農(nóng)作物具體到油菜，它跟人類健康的關(guān)系如何？目前很多問題，比如作為蔬菜和食用油的油菜有哪些營養(yǎng)與健康價值，是沒法回答的。王漢中認(rèn)為，科學(xué)家沒有這種系統(tǒng)的梳理，就說服不了消費(fèi)者。
探究一次革命。第一次綠色革命是單子葉植物如水稻、小麥、高粱，科學(xué)家利用矮桿推動了產(chǎn)量大幅度增加，作物抗倒、耐肥、高密，單產(chǎn)提高。但是油菜、大豆、花生為代表的雙子葉植物沒有趕上這一場革命。怎么把這一課補(bǔ)上，目前還屬于探究的過程。
催生一個產(chǎn)業(yè)。“我認(rèn)為油菜應(yīng)該有萬億元市場的潛力，重點(diǎn)是怎么圍繞我們?nèi)祟惤】甸_發(fā)價值?！蓖鯘h中舉例說，油菜出芽時可做菜苗、稍大時可做菜苔，這是開發(fā)蔬菜功能；餅粕可以做飼料，菜籽可以榨油，這是飼用和油用價值。在這個過程中倡導(dǎo)油菜的“三全”戰(zhàn)略，即全生育期布局、全價值鏈發(fā)掘、全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。
昌盛一個民族。若能把上述油菜產(chǎn)品與人類健康的關(guān)系摸清楚，無論是從脂肪酸與癌癥、抗氧化、細(xì)胞膜的關(guān)系，還是從聚合甘藍(lán)與白菜兩種蔬菜優(yōu)勢的角度出發(fā)，探究明白了，才可以根據(jù)人類需要來定向改良。
“對于油菜乃至更廣義上而言，要實現(xiàn)根本性的轉(zhuǎn)變，不是為了產(chǎn)業(yè)而產(chǎn)業(yè)，一定要讓科學(xué)家研究的東西立足于怎么為人類創(chuàng)造價值、滿足人類的需求。只有著眼于未來的這種需求，才能找到我們?nèi)祟愖约旱奈磥??！蓖鯘h中說。
