評價(jià)會(huì)現(xiàn)場
2017 年 3 月 19 日，由中國農(nóng)業(yè) 科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持完成的 “馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新 與產(chǎn)業(yè)化”成果通過中國農(nóng)學(xué)會(huì)組織 的科技成果評價(jià)。在聽取了成果第一 完成人戴小楓研究員匯報(bào)后，以北京工商大學(xué)校長孫寶國院士為組長、中 國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員 方智遠(yuǎn)院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓 薇院士為副組長的評價(jià)專家組，一致 認(rèn)為該成果圍繞馬鈴薯主食產(chǎn)品與加 工專用原料評價(jià)、加工關(guān)鍵技術(shù)、核心裝備與生產(chǎn)線、重大產(chǎn)品創(chuàng)制與應(yīng) 用等，開展了系統(tǒng)研究，在馬鈴薯中 式主食加工技術(shù)裝備與產(chǎn)品開發(fā)方面 取得了系列成果，整體技術(shù)達(dá)到國際 領(lǐng)先水平。評價(jià)會(huì)由中國農(nóng)學(xué)會(huì)科技 評價(jià)處周憲龍副處長主持。
“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù) 創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”，是針對我國馬鈴薯 主食加工專用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工 專用裝備、產(chǎn)品評價(jià)方法和技術(shù)缺乏 等問題，研究創(chuàng)建了馬鈴薯主食加工 原料和產(chǎn)品的評價(jià)篩選方法，發(fā)明了 馬鈴薯主食產(chǎn)品的營養(yǎng)當(dāng)量模型和馬 鈴薯主食產(chǎn)品的鑒偽方法，填補(bǔ)了中 式馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評價(jià) 方法和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)缺失的空白；創(chuàng)建 了馬鈴薯面條熟化強(qiáng)筋與強(qiáng)壓成型技 術(shù)、馬鈴薯饅頭降黏成型一次發(fā)酵技術(shù)、擠壓產(chǎn)品混煉降本提質(zhì)技術(shù)，突 破馬鈴薯中式主食加工黏度大、成型 難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸，為中式馬鈴 薯主食產(chǎn)品創(chuàng)制奠定了基礎(chǔ)；發(fā)明了 馬鈴薯主食加工生產(chǎn)恒溫恒濕面帶熟 化、連續(xù)高溫調(diào)質(zhì)等關(guān)鍵裝備，創(chuàng)建 馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線，研發(fā)出 五大類200余種可以作為主食的馬鈴 薯產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯主食規(guī)?；?、 自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，應(yīng)用 成效顯著。獲國家授權(quán)發(fā)明專利26件、 制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)， 出版科普圖書一部（8冊），創(chuàng)制了 專用裝備10 臺(tái)套，創(chuàng)建了22 條示范 生產(chǎn)線。近三年產(chǎn)品在九省七市百余 家企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品生產(chǎn)總量18.9萬噸， 累計(jì)銷售額45.4億元。部分成果2015 年被農(nóng)業(yè)部評為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科 技創(chuàng)新推廣成果，推薦在全國推廣應(yīng) 用，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。
據(jù)悉，近年來農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的正確領(lǐng) 導(dǎo)和大力支持下，全力落實(shí)黨中央、 國務(wù)院關(guān)于實(shí)施馬鈴薯主食化的國家 戰(zhàn)略，以國家需求和社會(huì)責(zé)任為己任， 以攻堅(jiān)克難的擔(dān)當(dāng)精神，充分發(fā)揮國 家隊(duì)領(lǐng)頭羊、排頭兵的作用，在世界 上率先實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯中式主食加工技 術(shù)、產(chǎn)品、裝備、工藝、專用品種篩選、 原料生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、檢驗(yàn)檢測方法、示范推廣和企業(yè)培育的整體突破，創(chuàng) 制的馬鈴薯主食加工系列技術(shù)、產(chǎn)品 推向市場后得到業(yè)界廣大同仁、企業(yè) 和消費(fèi)者的一致好評，先后得到黨和 國家領(lǐng)導(dǎo)人、有關(guān)部委和國際社會(huì)的 高度評價(jià)。成果在全國百余家重點(diǎn)企 業(yè)示范應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社 會(huì)效益，使馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)開發(fā)事 業(yè)已由星星之火發(fā)展成燎原之勢。
