“多元化食物供給體系是大食物觀保障糧食安全的體現(xiàn)。構(gòu)建多元化食物供給體系，解決吃飯問(wèn)題，根本出路在科技。”日前，2023中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展論壇暨中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇在南京舉辦“大食物觀與糧食安全”院士報(bào)告會(huì)，多位院士專家如是表示。
生物育種科技是確保糧食安全的重要源頭。
“2022年，我國(guó)的糧食進(jìn)口量對(duì)外依存度已經(jīng)超過(guò)了19%，因此，持續(xù)提升食物種類和質(zhì)量越來(lái)越重要?！敝袊?guó)工程院院士萬(wàn)建民指出，“在中國(guó)良種對(duì)增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率是45%，但是發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)到了60%以上。生物育種是目前整個(gè)糧食增產(chǎn)的重大科技，生物育種科技仍是確保糧食安全的重要源頭。我們要加快生物育種原始突破，包括跨學(xué)科領(lǐng)域的綜合的系統(tǒng)布局，加大生物數(shù)據(jù)、大數(shù)據(jù)智能設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)算法和模型的研發(fā)，推進(jìn)生物育種和應(yīng)用場(chǎng)景的深度結(jié)合和應(yīng)用?！?/p>
食品制造面臨很多新任務(wù)，比如說(shuō)食品資源的問(wèn)題、提升食品加工效率的問(wèn)題，以及追求更多的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的問(wèn)題。
“從工程的角度，我們認(rèn)為，要把制造過(guò)程強(qiáng)化，提高制造的效率。要進(jìn)行單元替代，有些單元不符合現(xiàn)在的一些要求，比如有些單元不符合低碳的要求，要進(jìn)行替代。要進(jìn)行流程的重構(gòu)，來(lái)重新構(gòu)建加工的流程?！敝袊?guó)工程院院士陳堅(jiān)表示，“生物技術(shù)正在重塑世界，食品產(chǎn)業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)大的時(shí)代，所以我們需要生物與食品在科學(xué)技術(shù)產(chǎn)業(yè)等方面全方位地交叉與融合，這樣才能推進(jìn)我們的生物和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>
怎樣做好資源的研究來(lái)提高大豆的產(chǎn)能？中國(guó)工程院院士蓋鈞鎰指出：“大豆起源在中國(guó)，中國(guó)是大豆資源大國(guó)。怎么來(lái)充分利用我們這么大批資源的途徑，還有待于我們?nèi)ネ诰?。我們有許多難題沒(méi)有得到解決，比如說(shuō)大豆的葉霉根腐病，現(xiàn)在還沒(méi)有絕對(duì)的抗性基因，有許多抗性以及有待于創(chuàng)造新的等位基因。根據(jù)過(guò)去工作的體會(huì)，我們?cè)谫Y源的研究中間要充分利用數(shù)千年來(lái)的自然變異，結(jié)合標(biāo)記輔助技術(shù)來(lái)創(chuàng)造新的種質(zhì)材料。未來(lái)，我們需要通過(guò)攻關(guān)的辦法，或者集中力量來(lái)創(chuàng)新創(chuàng)造?！?/p>
保障糧食安全要樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)具有重要的意義。
“設(shè)施農(nóng)業(yè)滿足人民美好生活的要求。食物是人類生存的基本，根據(jù)有關(guān)世界組織以及中國(guó)的組織的推薦，蔬菜在食物供給里占有重要的組成部分，一般來(lái)說(shuō)每天要吃300-500克蔬菜，這個(gè)比重遠(yuǎn)高于谷物，谷物是200-300克。在今后的發(fā)展中，隨著人民生活水平提高，蔬菜和水果會(huì)越來(lái)越重要。因?yàn)槿梭w或者動(dòng)物不能合成的，部分要靠植物來(lái)合成，新鮮蔬菜供給在人類健康占有重要的組成部分，蔬菜提供了多元化的食物供給、營(yíng)養(yǎng)健康、維生素C、葉黃素等等。如果按500克來(lái)算，每天全國(guó)14億人口初步算了一下，全國(guó)每天需要70萬(wàn)噸蔬菜。因此，我們要以大食物觀為指引，高質(zhì)量發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)。”中國(guó)工程院院士喻景權(quán)在報(bào)告會(huì)中強(qiáng)調(diào)。
（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院供圖）
