2021年豬肉供給由階段性供給偏緊進入寬松狀態(tài)，生豬和豬肉價格持續(xù)下跌，三季度能繁母豬產能開始小幅調減。2021年末生豬存欄仍呈現(xiàn)高位，2022年豬肉生產仍將慣性增長，但豬肉進口量預期將明顯下降，豬肉供給將繼續(xù)小幅增長。2022年上半年豬肉供給充裕特征明顯，下半年供需將向基本平衡轉變，帶動豬價季節(jié)性反彈，全年豬價將窄幅震蕩。能繁母豬產能將會二輪調減，同時規(guī)?；?、產業(yè)化水平和縱向整合速度繼續(xù)提升，帶動生豬產業(yè)加速轉型升級，有利于后期生產和豬價波動穩(wěn)定在合理范圍內。
2021年四季度需求提振豬價明顯反彈。據國家統(tǒng)計局數(shù)據，2021年豬肉產量5296萬噸，較上年大幅增長28.8%，生豬出欄量6.71億頭，較上年增長27.4%。根據農業(yè)農村部監(jiān)測，2021年全年生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量累計2.63億頭，較上年大幅增長62%，6月份至11月份同比漲幅均在60%以上。2021年生豬供給階段性過剩特征明顯，10月創(chuàng)2019年下半年以來豬價低位，為13.07元/千克。11月份，臘肉腌制提前帶動大豬需求明顯增加，提振標豬價格，生豬價格大幅反彈32.4%，12月為17.76元/千克。豬價明顯回升的主要原因是二輪凍豬肉收儲提振、消費回暖以及大豬存欄比重下降等。
四季度豬價反彈延緩了能繁母豬產能調減速度。從2021年7月份開始能繁母豬存欄連續(xù)6個月下降，豬價處于低位的9月份和10月份能繁母豬調減速度較大。但隨著豬價的明顯反彈，環(huán)比下降速度逐漸放慢，據行業(yè)監(jiān)測，隨著養(yǎng)殖收益好轉，12月份母豬產能僅微幅下降。從2021年年末能繁母豬產能來看，能繁母豬產能仍有下降空間。
2022年豬肉產量和豬肉供給預計仍將會小幅增長。由于2021年尤其是上半年母豬產能處于較高水平，下半年仔豬供給量仍然保持增勢，2022年生豬出欄量仍將會慣性增長。2022年生豬出欄量較上年預計增長4.9%，達到7.05億頭，出欄活重預計將會呈現(xiàn)下降趨勢，逐漸回落到130公斤以內。豬肉產量預計達到5508萬噸，較上年增長4.0%。上半年豬肉供給階段性過剩特征仍然明顯，三季度開始生豬供應將逐漸向供需基本平衡轉變。隨著2022年豬肉產量的進一步增長，受國內豬價下跌以及關稅調整等因素影響，豬肉進口需求將繼續(xù)下降，預計為251萬噸左右。豬肉產量增加而豬肉進口下降將會帶動豬肉自給率回升到95%以上。
豬肉消費需求將會逐步恢復，消費量及其在肉類結構中的比重未來將會穩(wěn)中有降。從短期來看，隨著新冠肺炎疫情防控形勢的改善，豬肉消費需求預計將會逐步回暖，下半年將會有效提振豬價。從中期來看，“十四五”時期豬肉消費需求轉型升級將加速，消費需求和偏好向個性化、特色和高質量豬肉產品轉變，加工豬肉，例如預制菜等豬肉產品，需求將會快速增長，但豬肉消費需求后期或總體呈現(xiàn)穩(wěn)中略減的趨勢。
生豬產業(yè)進入產出高效、產品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調控有效的產業(yè)高質量發(fā)展階段。非洲豬瘟后，生豬生產的區(qū)域化特征更加明顯，推動產業(yè)集群的形成。一批高質量的標準化、規(guī)?；B(yǎng)豬場新擴建，龍頭養(yǎng)殖企業(yè)加速擴大。
產業(yè)調控政策的不斷優(yōu)化將會明顯提升未來豬肉產業(yè)保供穩(wěn)價能力。2021年8月農業(yè)農村部等六部門發(fā)布《關于促進生豬產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》、9月農業(yè)農村部印發(fā)《生豬產能調控實施方案(暫行)》，這標志著政策調控機制的優(yōu)化升級。以能繁母豬存欄量變化率為核心調控指標，細化抓產銷大省、養(yǎng)殖大縣、養(yǎng)殖大場，保能繁母豬存欄量底線、保規(guī)模豬場數(shù)量底線任務，分級建立生豬產能調控基地，構建上下聯(lián)動、響應及時的生豬生產逆周期調控機制，有利于保障能繁母豬核心產能在市場機制下的適度調整，將促進生豬產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，提升豬肉供應保障能力。
?。ㄗ髡呦抵袊r業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員）
