油菜種植戶們自己在小作坊壓榨的菜籽油之所以受到大眾的喜愛，是因為其符合大眾對食品“純天然、無添加”的文化價值傾向。事實上，在消費結(jié)構(gòu)升級的大背景下，專業(yè)化、特殊化、有質(zhì)感的商品往往更容易受到消費者的喜愛。油菜種植戶們用自己剛剛從田間地頭種出來的菜籽榨油，顯然就起到了良好的包裝效果。
但是，僅僅讓老百姓們在田間地頭榨油，小作坊遍地開花式的發(fā)展，終究只是僅僅解決了“自產(chǎn)自銷”的問題，并不能從根本上找到一條菜籽油加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與崛起的道路。譬如食品安全的問題：盡管現(xiàn)在的油菜大多是“雙低”（低芥酸、低硫苷）的品種，但畢竟油料加工是一個不同于種菜的高度工業(yè)化過程。作坊式的生產(chǎn)很難保證質(zhì)量的統(tǒng)一與安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定。學(xué)界一般認(rèn)為，盡管看上小作坊的榨油過程不添加任何工業(yè)制劑，但是由于直接榨取的油脂之中存在大量的雜質(zhì)，如機(jī)械雜質(zhì)（以粉塵為主）、膠質(zhì)（磷脂、蛋白質(zhì)、糖類）、游離脂肪酸、色素、烴類、金屬化合物。這些雜質(zhì)在現(xiàn)代食品工業(yè)之中需要經(jīng)過大量復(fù)雜的程序才能去除，一般小作坊所采用的小型榨油機(jī)很難完整去除。
更重要的是，沒有成體系的以特色加工及品牌建設(shè)為基準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)體系，沒有技術(shù)領(lǐng)先的龍頭企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新并整合迭代產(chǎn)業(yè)鏈條，油料產(chǎn)業(yè)作為一個整體就很難真正的完善發(fā)展起來。我們關(guān)心湖南的菜籽油產(chǎn)業(yè)，并不只是關(guān)注播種面積。去年湖南的油菜播種面積在全國位居第一，但擺在湖南的油菜籽產(chǎn)業(yè)面前更重要的是如何提高油料產(chǎn)業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)諸多環(huán)節(jié)的發(fā)展力度。
湖南的菜籽油加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)該是一套組合拳：一邊以小的而精致的特色化民俗旅游發(fā)展為背景，將三產(chǎn)融合的觀念帶入進(jìn)來；另一邊，則是以產(chǎn)業(yè)鏈為完善目標(biāo)，菜籽油壓榨的技術(shù)迭代及市場開發(fā)為手段，做大做強(qiáng)整個產(chǎn)業(yè)。
（作者系中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員）
