5月30日，我院畜牧所飼養(yǎng)與標(biāo)準(zhǔn)化研究室主任、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生產(chǎn)與環(huán)境控制研究室主任張宏福研究員應(yīng)邀做客新華網(wǎng)，就“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”進(jìn)行了現(xiàn)場訪談，就肉雞的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、雞肉的營養(yǎng)特點(diǎn)、消費(fèi)安全等消費(fèi)者眾所關(guān)注的問題進(jìn)行了訪談。
張宏福在訪談中指出，肉雞飼料轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)效率高，適合于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。雞肉通過屠宰、加工、分割，可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、批量化供應(yīng)，更好地符合現(xiàn)代工業(yè)化社會(huì)的生產(chǎn)要求。雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，去皮雞胸肉蛋白含量高，脂肪含量低，優(yōu)于豬肉和牛肉。
張宏福通過分析指出，現(xiàn)代肉雞生長速度快、生產(chǎn)效率高，是科學(xué)研究的成果，科技進(jìn)步的產(chǎn)物。一是品質(zhì)改良，通過對生長快個(gè)體的不斷選育。近十年，每兩年的選育進(jìn)展可以使肉雞達(dá)到上市體重的時(shí)間縮短1天，原來肉雞達(dá)到5斤體重需要52天，現(xiàn)在只需要42天。二是飼料營養(yǎng)的平衡供給。蛋白質(zhì)、能量、12種維生素、8種微量元素、18種氨基酸，尤其是11種必需氨基酸，嚴(yán)格按照不同生長階段和需要量進(jìn)行配合，滿足肉雞快速生長的營養(yǎng)需要，使得遺傳潛力能夠充分體現(xiàn)出來。三是環(huán)境條件的改善。要想肉雞長的快，還要為它提供合理的環(huán)境，小雞出殼后的育雛溫度為32-33度，出欄時(shí)的溫度保持在20度左右，養(yǎng)分消耗少，傳統(tǒng)的農(nóng)村養(yǎng)雞，室外什么溫度就在什么溫度下飼養(yǎng)，肉雞消耗能量大，飼料轉(zhuǎn)化力低，生長慢。因此，現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖3大技術(shù)——育種、飼料配制和環(huán)境改善確保了肉雞的快速生長。
針對目前社會(huì)上流傳的肉雞養(yǎng)殖添加激素等傳聞，張宏福表示這一些不知情者的誤傳，更有一些不負(fù)責(zé)任的媒體炒作的結(jié)果。在目前雞的遺傳潛力下，肉雞生產(chǎn)不需要外加激素，也不可能外加激素。既沒有必要，技術(shù)上也不可行。對于社會(huì)上傳言“長6個(gè)翅膀的怪雞”，他說，世界上沒有這種技術(shù)，純粹是“惡作劇”，是個(gè)別人通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)布的由電腦合成的圖片廣為傳播所致，大家不要輕信。
（左一為張宏福研究員）
