漳平水仙茶。 林天南攝（人民視覺）
重慶開州大進(jìn)鎮(zhèn)茶葉加工車間，全自動(dòng)智能化生產(chǎn)線在制茶。 王曉宇攝（影像中國）
浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)茶園。 余劍鋒攝（影像中國）
福建福州鼓山白云洞景點(diǎn)，游客停歇飲茶。 新華社記者 姜克紅攝
5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源于中國，盛行于世界。我國是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展，茶消費(fèi)呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。
共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來之際，記者走進(jìn)茶園、茶廠、茶企、茶飲店，觀察產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)、消費(fèi)市場(chǎng)新現(xiàn)象。
——編 者
小眾茶遇見新茶飲
打開小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。
“到了就能取，邊走邊喝?！蔽绾笊⒉?，福建福州信和廣場(chǎng)附近的上班族林女士點(diǎn)了一杯奶茶。出門在外，隨手點(diǎn)杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費(fèi)者的新習(xí)慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經(jīng)回購好幾次了?！笔艿搅峙肯矏鄣倪@款茶底，名叫漳平水仙，是一款產(chǎn)自福建龍巖漳平市的小眾茶，與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種，小眾茶產(chǎn)量較小，漳平種植水仙茶5萬多畝，年產(chǎn)量6000多噸，不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產(chǎn)量的1/10，此前大多由本地人消費(fèi)，近年來卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類那么多，為什么是漳平水仙？漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認(rèn)為，是因?yàn)檎钠剿傻奶厥饪诟??！白涛洞己?、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優(yōu)勢(shì)所在。”劉素惠說，新式茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一個(gè)個(gè)“爆款”背后是對(duì)獨(dú)特風(fēng)味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒想到，現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了。”鄭文海是漳平水仙茶制作技藝龍巖市級(jí)非遺傳承人，親歷了這個(gè)小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時(shí)，他還十分驚訝。3年過去，他的400畝茶山已與國內(nèi)兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作，50多噸年產(chǎn)水仙茶中，超20噸直接供應(yīng)茶飲品牌，不僅自家銷量翻番，還帶動(dòng)了周邊百余戶茶農(nóng)收入增長。
不只漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場(chǎng)的增長是巨大的。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元，采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
“新式茶飲的走紅，反映出茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)群體的年輕化?！备＝ㄞr(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授管曦認(rèn)為，作為未來茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主力軍，年輕人不是不愛喝茶，而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場(chǎng)定位存在差異?！八麄兏非罂诟械莫?dú)特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨(dú)特風(fēng)味，精準(zhǔn)觸達(dá)了年輕人的消費(fèi)習(xí)慣?！惫荜卣f。
產(chǎn)品走紅后，品質(zhì)如何保障？鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過程中，品牌方會(huì)給出明確標(biāo)準(zhǔn)——什么季節(jié)的茶，茶葉品質(zhì)如何，發(fā)酵到什么步驟，如何拼配，都有嚴(yán)格規(guī)定?！皩徳u(píng)合格后，裝箱走冷鏈運(yùn)輸至各門店，保證茶葉的品質(zhì)?！编嵨暮Ｕf。
“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶，每一款新品背后，都蘊(yùn)藏著小眾茶的潛力與空間?！惫荜卣f，中國茶葉品種繁多，幾乎每個(gè)地域都有自己獨(dú)特的茶葉品種與地方風(fēng)味，新式茶飲帶動(dòng)更多小眾茶進(jìn)入大眾視野，讓更多年輕人認(rèn)識(shí)茶、了解茶、愛上茶，應(yīng)通過技術(shù)化改造、資源整合，提高小眾茶的供應(yīng)能力；同時(shí)嚴(yán)格控制品質(zhì)，避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為，以好品質(zhì)、好口碑促進(jìn)小眾茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
