▲大通牦牛
▲ 閻萍與小牦牛 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所供圖
■本報(bào)見習(xí)記者 王方 記者 李晨
牦牛，可產(chǎn)肉產(chǎn)毛，可騎可馱，可耕可駕，被譽(yù)為“高原之舟”，在青藏高原具有不可替代的生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)地位。作為青藏高原的主體家畜，牦牛既是當(dāng)?shù)啬撩竦纳畎閭H，也是他們財(cái)富的源泉。如此重要的牦牛應(yīng)加以科學(xué)培育、開發(fā)和利用，才能充分發(fā)揮其價(jià)值。
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所副所長(zhǎng)、研究員閻萍走進(jìn)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)科講壇，講述牦牛背后的科研故事。
不可取代的牦牛
全世界所有牛共分三個(gè)牛種：黃牛、水牛、牦牛。我國牛品種資源比較豐富，三個(gè)牛種都有。牦牛資源90%以上在中國，1.5億公頃的草地上主要承載著2000萬頭牦牛，所以人們常說世界牦?？粗袊?/p>
牦牛資源和高寒草原形成了全世界獨(dú)一無二的、科學(xué)的生產(chǎn)系統(tǒng)。從生態(tài)系統(tǒng)來看，高寒草地的生態(tài)環(huán)境低氧、干旱、寒冷，牧草生長(zhǎng)量季節(jié)性非常強(qiáng)，大氣含氧量非常低；牦牛對(duì)這一生態(tài)環(huán)境具有極強(qiáng)的適應(yīng)性，與之形成了絕佳匹配，可以說它是其中不可替代的動(dòng)物。
“牦牛對(duì)青藏高原特殊環(huán)境的適應(yīng)已有幾千年的歷史，這些極強(qiáng)的適應(yīng)能力通過基因遺傳而固化，并以特定的生理、代謝及解剖學(xué)特征表現(xiàn)出來。”閻萍表示。如牦牛有14根肋骨，最多時(shí)可達(dá)16根，多一根肋骨產(chǎn)肉性能會(huì)提高很多；氣管短、粗，肺泡大、密；毛長(zhǎng)等。牦牛有13個(gè)地方品種，各有特色。閻萍介紹，甘肅天祝白牦牛主要產(chǎn)毛和產(chǎn)肉，其尾毛和絨毛作為紡織品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常突出。四川金川牦牛肋骨比較多，50%以上有15根肋骨，有的還有16根；遺傳改良以后，后代70%都含有多肋骨。
十世班禪曾說：“沒有牦牛就沒有藏民族。”對(duì)于青藏高原牧民來說，牦牛是全能性的當(dāng)家品種。牦牛產(chǎn)品如牦牛肉、乳、皮、毛、絨、糞都可以利用。牦牛還可以馱、騎、耕。牦牛產(chǎn)業(yè)更是促進(jìn)了文化的發(fā)展?？梢哉f，與其他牛種相比，牦牛具有自己的獨(dú)特之處。牦牛屠宰率為50%。牦牛肉高蛋低脂，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪比較低，且氨基酸、不飽和脂肪酸、共軛亞油酸含量比較高。但牦牛肉也有不足的地方，因?yàn)轱曫B(yǎng)周期較長(zhǎng)，造成牦牛肉比較老化，就口感來說不如黃牛肉。在餐桌上可以看到，其肉色比普通牛肉暗。
自2000年來，30余種DNA分子遺傳標(biāo)記技術(shù)廣泛應(yīng)用于牦牛種質(zhì)分子特性研究。“我們這幾年致力于牦牛品種的遺傳多樣性及起源、演化和分類研究，牦牛與其他牛種間的親緣關(guān)系和比較基因組學(xué)研究等。”閻萍說，“也有牦牛經(jīng)濟(jì)性狀功能基因的克隆和多態(tài)性研究。如為什么牦牛的肉品和其他肉牛的品質(zhì)不一樣。經(jīng)過改良后牦牛肉出現(xiàn)很多變化，吃起來更香。”
加快牦牛品種選育
長(zhǎng)期以來，牦牛產(chǎn)業(yè)面臨牦牛生產(chǎn)性能不斷下降的現(xiàn)狀。同時(shí)，缺乏群體遺傳改良措施和技術(shù)服務(wù)、培育優(yōu)秀種公牛技術(shù)體系不完善、選種選配良種繁育和推廣體系難以實(shí)施、市場(chǎng)發(fā)展的引導(dǎo)作用大于群體改良等問題存在，讓實(shí)施牦牛選育變得非常有必要。
“國內(nèi)其他牛種肯定是搞雜交改良，但是在牦牛身上會(huì)遇到一個(gè)技術(shù)難題?，F(xiàn)在這個(gè)問題還沒有被攻克，就是所謂的雄性不育。”青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院副院長(zhǎng)、研究員劉書杰表示，“這條路是走不下去的。”
“有了一個(gè)好品種，整個(gè)牦牛產(chǎn)業(yè)鏈解決了一個(gè)技術(shù)性的問題，對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)起到非常重要的作用。”劉書杰認(rèn)為，人工培育牦牛品種的出現(xiàn)是一個(gè)非常具有標(biāo)志性的事件。
那么，閻萍團(tuán)隊(duì)是怎么做的呢？首先是本品種選育，不同地方品種是根據(jù)其自然分布、當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境進(jìn)行自然選擇的結(jié)果。如經(jīng)過本品種選育，天祝白牦牛肉毛兼用，毛比較值錢；九龍牦牛個(gè)體比較大，以產(chǎn)肉為主；麥洼牦牛乳肉兼用，產(chǎn)奶量提高。
其次是新品種選育，最令人矚目的是大通牦牛——以野牦牛為父本、家牦牛為母本培育的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種。利用野公牦牛的基因，使家牦牛適度“返祖”，它的遺傳性比較穩(wěn)定，體型外貌高度一致，抗異性和適應(yīng)性比較強(qiáng)，采食范圍也比較廣，生產(chǎn)性能提高20%。
大通牦牛創(chuàng)立了利用家畜現(xiàn)存野生近祖育種的方法，建立了世界上第一個(gè)野牦牛種公牛站，建立了大通牦牛種公牛站、育種核心群、繁育群（場(chǎng)）、推廣擴(kuò)大組成的四級(jí)繁育體系。這一新品種及其培育技術(shù)獲得了2007年度國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。如今已在青藏高原廣泛推廣，每年改良家養(yǎng)牦牛約30萬頭，覆蓋我國牦牛產(chǎn)區(qū)的75%。
現(xiàn)在，閻萍團(tuán)隊(duì)把傳統(tǒng)育種技術(shù)和分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)相結(jié)合，加快牦牛的選育進(jìn)程，如無角牦牛。
牦牛自然狀況下都長(zhǎng)著兩只角，但隨著傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式的多元化，放牧加補(bǔ)飼、舍飼逐步發(fā)展，有角牦牛具有較強(qiáng)的野性，在規(guī)?；图s化飼養(yǎng)中易相互傷害，破壞圈舍、損壞設(shè)施，給飼養(yǎng)管理帶來諸多困難。
控制牛無角性狀的基因被定位于1號(hào)染色體147kb之間，該區(qū)域包括3個(gè)已知基因。閻萍團(tuán)隊(duì)結(jié)合常規(guī)育種在分子水平運(yùn)用轉(zhuǎn)錄組學(xué)、重測(cè)序及甲基化等手段對(duì)無角性狀發(fā)生機(jī)制進(jìn)行研究。他們?cè)谇嗪Ｅ嘤臒o角牦牛群已有12群2490頭，已經(jīng)達(dá)到了農(nóng)業(yè)部規(guī)定的新品種規(guī)模。
牦牛好要會(huì)養(yǎng)
“好種需要好養(yǎng)，良種需要良養(yǎng)。雖然牦牛多用途，但它沒有定向培育，生產(chǎn)性能都不高。營養(yǎng)達(dá)不到要求的話，牦牛產(chǎn)肉產(chǎn)奶是非常低的。”閻萍說道，“饑寒交迫，牦牛像羊一樣大，牧區(qū)里有十幾歲的牛還在飼養(yǎng)。”
“牦牛夏肥、秋壯、冬瘦死亡，每年波浪式的生長(zhǎng)。在冬季、春季6個(gè)月的枯草期，體重下降45%。日復(fù)一日的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式就是這樣。這就是我們?yōu)槭裁匆l(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)的原因。”閻萍惋惜地說。
推廣牦牛良種，提高生產(chǎn)性能，是產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨的一個(gè)比較重大的問題。為此，閻萍團(tuán)隊(duì)提出了牦牛提質(zhì)增效綜合配套關(guān)鍵技術(shù)研究，包括營養(yǎng)調(diào)控、產(chǎn)肉產(chǎn)奶、適時(shí)出欄、舍飼養(yǎng)殖等。
“牦牛的良種化程度非常低。普通奶牛和肉牛達(dá)到90%，可牦牛良種非常少，而且百姓自繁自育的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。”她建議，對(duì)優(yōu)良個(gè)體要精選留種，提高良種畜和改良畜的比重，提高個(gè)體性能和規(guī)模效益。良種推廣和能繁母牛方面實(shí)施相應(yīng)的補(bǔ)貼政策，如農(nóng)業(yè)部進(jìn)行良種補(bǔ)貼，牦牛一頭優(yōu)良種公牛的補(bǔ)貼是2000元。
牦牛有半年以上是在啃草根、刨雪。要逐步改變完全依賴于天然草地、靠天養(yǎng)牛的現(xiàn)狀，加強(qiáng)暖棚、草料基地等基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)，冬天少掉膘。常規(guī)飼養(yǎng)方式即全年放牧，在牧區(qū)占到98%。要健全輪牧、半舍飼或季節(jié)性舍飼養(yǎng)殖模式，實(shí)施聯(lián)戶經(jīng)營管理，提高效率。
這幾年，正是養(yǎng)殖合作社帶動(dòng)了放牧加補(bǔ)飼，經(jīng)過3~4個(gè)月的飼養(yǎng)，提高了出欄率、增重率。養(yǎng)殖牧戶+合作社+企業(yè)，應(yīng)形成共同入股參與的經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)結(jié)體。提高牧民市場(chǎng)介入能力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧民增收。
“牧區(qū)牦牛的奶都是一半給小牛吃，一半給人吃。牦牛從小就處于半饑餓的狀態(tài)，后面發(fā)育受阻的話，就會(huì)營養(yǎng)不良。”閻萍認(rèn)為要采用全哺乳技術(shù)，還需要搭配舍飼技術(shù)、育肥技術(shù)、錯(cuò)峰出欄技術(shù)等。
“一個(gè)產(chǎn)品如果能達(dá)到均衡供養(yǎng)，才能立足于不敗。”牦牛產(chǎn)業(yè)要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。做到產(chǎn)前抓良種，促進(jìn)畜群良種化；產(chǎn)中抓服務(wù)，促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)科技化；產(chǎn)后抓加工，促進(jìn)增收增值多元化。
草地畜牧業(yè)“三生”系統(tǒng)功能：生產(chǎn)—生態(tài)—生活，即生產(chǎn)效能提高—生態(tài)環(huán)境改善—牧民增收。“‘三生’和諧發(fā)展是我們一直探索的問題，也是比較棘手的問題。希望能達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡、和諧共贏，愿青藏高原的牧業(yè)明天更加美好。”閻萍說道。
