高葉酸玉米
“當(dāng)前全世界普遍關(guān)注的隱性饑餓問題，是由于某些礦物元素、維生素的長(zhǎng)期攝入不足或者失衡而導(dǎo)致的健康受損。我國(guó)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病占死亡原因的比例很高，已經(jīng)成為提高人民健康水平的最大障礙?！?月21日，首屆營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨科技成果轉(zhuǎn)化供需對(duì)接會(huì)在上海舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組成員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)唐華俊在會(huì)上指出，為解決隱性饑餓的問題，十幾年來國(guó)際生物強(qiáng)化項(xiàng)目已取得了顯著成果，培育出一系列產(chǎn)品可供推廣應(yīng)用。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物更親和
2014年召開的第二屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大會(huì)給“營(yíng)養(yǎng)不良”下了新的定義，既包括傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)不足、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，還包括超重和肥胖。
全球5歲以下兒童的死亡有45%和營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)。我國(guó)目前有1.59億名兒童處于營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)。此外，微量營(yíng)養(yǎng)素不足正在影響全球20億人的健康，尤其是婦女和兒童更加嚴(yán)重。另一方面，超重肥胖也面臨更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)影響兒童的智力發(fā)育。對(duì)發(fā)展中國(guó)家而言，隱性饑餓所帶來的損失可占GDP的3%到5%。
根據(jù)這個(gè)新定義，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)的供給和需求之間尚有很大的差距，國(guó)民日益增長(zhǎng)的健康營(yíng)養(yǎng)需求和健康服務(wù)提供的不平衡、不充分之間的矛盾顯得更加突出。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究員、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任楊曉光認(rèn)為，我們需要科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、智慧化和個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)。
楊曉光指出，要改變營(yíng)養(yǎng)不平衡的現(xiàn)狀，必須進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，補(bǔ)齊平衡膳食的短板；高質(zhì)量地建立農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；傳承創(chuàng)新，提高農(nóng)產(chǎn)品的健康價(jià)值；培育生物強(qiáng)化及特需的新產(chǎn)品；對(duì)接信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。
例如，在結(jié)構(gòu)調(diào)整方面，要增加全谷物、雜糧、雜豆、薯類產(chǎn)品，增加乳制品、大豆制品和富含ω-3的植物油產(chǎn)品，增加水產(chǎn)品和水果，減少豬肉。
“高質(zhì)量發(fā)展亟須建立農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?！睏顣怨鈴?qiáng)調(diào)，需要建立生物強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使得產(chǎn)品的有效成分既達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需求，又在一個(gè)安全范圍內(nèi)，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目協(xié)調(diào)人、中國(guó)農(nóng)科院生物技術(shù)所研究員張春義告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)是以作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)體系為核心，培育富含各種維生素、礦物質(zhì)及健康功能因子的農(nóng)作物新品種，滿足人體個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)需求的新興產(chǎn)業(yè)。
國(guó)際營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目主席、2016年世界糧食獎(jiǎng)獲得者Howarth Earle Bouis在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，相對(duì)于其他克服營(yíng)養(yǎng)健康不良問題的手段，如服用復(fù)合維生素片，進(jìn)食碘鹽和鐵強(qiáng)化醬油等，作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，即營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)成本低、可持續(xù)、投入產(chǎn)出比高，消費(fèi)者有更好的接受度。
從全產(chǎn)業(yè)鏈角度布局技術(shù)創(chuàng)新
高葉酸玉米、高鋅大米、高β-胡蘿卜素甘薯、高鋅小麥、高蘿卜硫素大白菜菜心……多種富含微量營(yíng)養(yǎng)元素的農(nóng)產(chǎn)品在會(huì)上亮相。
唐華俊介紹，針對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足造成的“隱性饑餓”，2004年5月依托中國(guó)農(nóng)科院?jiǎn)?dòng)了中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目。多年來，通過傳統(tǒng)育種技術(shù)、分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)相結(jié)合，篩選、培育、評(píng)價(jià)和推廣富含微量營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物新品種，已經(jīng)培育出20多個(gè)富含鐵、鋅、維生素A原、葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素的水稻、玉米、小麥、甘薯和馬鈴薯新品種。
目前約有210多名專家在中國(guó)農(nóng)科院從事作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化及食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的研究，包括發(fā)展戰(zhàn)略、政策、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)因子與功效評(píng)價(jià)、栽培示范、加工技術(shù)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等。在營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)方面，啟動(dòng)了作物營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)理及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新行動(dòng)，建立了種質(zhì)資源、作物育種、代謝調(diào)控、農(nóng)產(chǎn)品加工、人體營(yíng)養(yǎng)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)等多學(xué)科聯(lián)合的全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)體系。
從2004年到2009年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目主要聚焦小麥、水稻、玉米和甘薯幾種作物中鐵、鋅和維生素的強(qiáng)化。2010年以來，項(xiàng)目進(jìn)入第二階段，新增了馬鈴薯、白菜、番茄、黃瓜等作物，并將目標(biāo)元素?cái)U(kuò)展到葉酸、花青素、抗性淀粉和?酌-氨基丁酸等營(yíng)養(yǎng)素及健康功能因子上。
由于營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)有非常強(qiáng)烈的跨界屬性，不僅有農(nóng)業(yè)專家參與，還必須吸納衛(wèi)生、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)健康、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等不同學(xué)科背景的專家，在產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)過程中，將會(huì)涉及種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工、營(yíng)養(yǎng)健康、大數(shù)據(jù)等，所以，其技術(shù)創(chuàng)新也具備很強(qiáng)的跨界屬性。張春義強(qiáng)調(diào)，要從全產(chǎn)業(yè)鏈的角度作技術(shù)創(chuàng)新的布局?！拔磥頃?huì)是一片廣闊的藍(lán)海，有無限的空間可以發(fā)揮科技的作用?！睆埓毫x說。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司品種創(chuàng)新處處長(zhǎng)馬志強(qiáng)表示，國(guó)際糧食安全?？鞔_提出未來目標(biāo)之一，是要提高種子和植物可食用的營(yíng)養(yǎng)成分。為了實(shí)現(xiàn)作物營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型科技創(chuàng)新，我國(guó)應(yīng)從大幅度減少審定作物、啟動(dòng)非主要農(nóng)作物品種登記、加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)入手，滿足營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展要求。
