近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所的蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊，聯(lián)合國內(nèi)外多家知名科研機構(gòu)，對我國特有的無刺蜂蜂蜜進行了深入研究。此項研究系統(tǒng)闡明了我國無刺蜂蜂蜜的理化特性，并發(fā)現(xiàn)了甘露醇這一關(guān)鍵鑒別標(biāo)志物，為全球無刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制與市場標(biāo)準(zhǔn)化提供了有力的科學(xué)依據(jù)。
無刺蜂，作為熱帶和亞熱帶地區(qū)的重要傳粉昆蟲，不僅具有顯著的生態(tài)價值，其生產(chǎn)的蜂蜜也因其獨特口感和藥用價值備受矚目。然而，由于無刺蜂蜂蜜的研究起步較晚，其理化指標(biāo)評價體系尚不完善，市場標(biāo)準(zhǔn)化進程受到制約。
為了推動無刺蜂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，保障消費者權(quán)益，該團隊自2019年起，從云南、海南和西藏等地收集了89份無刺蜂蜂蜜樣本，進行了全面的理化指標(biāo)分析。
值得一提的是，研究團隊在無刺蜂蜂蜜中發(fā)現(xiàn)了一種名為甘露醇的獨特化學(xué)成分。這種在常見蜂蜜中罕見的天然六元糖醇，在所有測試的無刺蜂蜂蜜樣本中均穩(wěn)定存在，有望成為無刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的重要標(biāo)志物。
該研究不僅為我國無刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制和市場標(biāo)準(zhǔn)化提供了科學(xué)依據(jù)，也為消費者選購這種珍貴蜂蜜時提供了更加可靠的保障。甘露醇的發(fā)現(xiàn)，更是為消費者提供了一種簡單有效的真?zhèn)舞b別方法。
據(jù)悉，此項研究得到了國家自然科學(xué)基金、北京市科技新星計劃、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程以及國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項目的資助，相關(guān)研究成果已在國際知名學(xué)術(shù)期刊《食品化學(xué)》和《食品成分與分析雜志》上發(fā)表。這一突破性的研究，不僅提升了我國在全球蜂產(chǎn)品研究領(lǐng)域的地位，也為無刺蜂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的動力。
