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    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓博士介紹說(shuō)，吃肉吐骨頭，應(yīng)該是個(gè)常識(shí)問(wèn)題，然而，人們不了解的是，可食性動(dòng)物骨中含有11%-16%的優(yōu)質(zhì)蛋白，約為牛奶中蛋白含量的3-5倍。我國(guó)每年產(chǎn)生1000多萬(wàn)噸的畜禽屠宰骨副產(chǎn)物，含有約200萬(wàn)噸的動(dòng)物蛋白，以肉蛋白含量折算，相當(dāng)于新疆內(nèi)蒙兩地區(qū)每年肉類蛋白含量的2.5倍。而我國(guó)可食性骨深加工比例不足10%，大部分用于加工低端產(chǎn)品或者直接遺棄，這些極其寶貴的資源不僅沒(méi)有很好利用，還造成巨大的環(huán)境污染。 成為懸而未決的世界性難題，一直困擾著國(guó)際食品加工界。

    由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張春暉博士帶領(lǐng)的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)多年不懈努力，突破了原料骨前處理技術(shù)與裝備，攻克了熱壓高效抽提技術(shù)與裝備，研制了節(jié)能高效濃縮技術(shù)與裝備，突破了骨素風(fēng)味增益生香技術(shù)與裝備，實(shí)現(xiàn)了聯(lián)產(chǎn)加工，研發(fā)了骨素、高湯、骨油、硫酸軟骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值產(chǎn)品，從而使以前無(wú)法很好利用的蛋白質(zhì)得到充分開(kāi)發(fā)，被形象地譽(yù)為“超級(jí)牛奶”，滿足了餐飲業(yè)、方便食品產(chǎn)業(yè)、肉制品加工以及家庭廚房對(duì)營(yíng)養(yǎng)、美味、自然、健康、安全的骨源食品的消費(fèi)需求，構(gòu)建了具有中國(guó)特色的畜禽骨綜合利用新模式，建立了質(zhì)量控制體系，共獲得授權(quán)專利30項(xiàng)，為全球畜禽屠宰行業(yè)的技術(shù)升級(jí)提供了技術(shù)保障。

    據(jù)悉，該項(xiàng)成果已經(jīng)推廣應(yīng)用到河南、山東、內(nèi)蒙古等地和越南的20多家企業(yè)，實(shí)現(xiàn)直接經(jīng)濟(jì)效益70多億元，顯示了廣闊的發(fā)展前景。