【標(biāo)題】如何振興中國大豆（名家特遞（39））
【副標(biāo)題】
【日期】2004.02.13
【版次】第十一版
【版名】教育·科技·衛(wèi)生·環(huán)境
【作者】
【主要內(nèi)容】
王連錚
●大豆原產(chǎn)于中國，世界衛(wèi)生組織將大豆蛋白定為甲級蛋白
●我國大豆單產(chǎn)低、總產(chǎn)不足，專用品種推廣需加快，科研和技術(shù)推廣有待加強(qiáng)
●選育優(yōu)質(zhì)大豆品種，提高單產(chǎn)，適當(dāng)擴(kuò)大面積，促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)化
王連錚，我國著名大豆育種專家。1930年10月生于遼寧海城。1954年畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)。1960—1962年赴莫斯科季米里亞捷夫農(nóng)學(xué)院學(xué)習(xí)深造。1988年被蘇聯(lián)農(nóng)科院、1992年被俄羅斯農(nóng)科院選為院士；1994年被印度農(nóng)科院選為院士。歷任農(nóng)業(yè)部常務(wù)副部長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會副主席、中國農(nóng)學(xué)會副會長?，F(xiàn)任中國種子協(xié)會理事長、中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會理事長。著作和合著《大豆遺傳育種學(xué)》、《溫飽十億人》等并撰寫論文、文章160多篇。
世界各國的學(xué)者均承認(rèn)，大豆原產(chǎn)于中國。司馬遷編的《史記》頭一篇《五帝本紀(jì)》中寫道：“軒轅乃修德振兵，治五氣，藝五種，撫萬民，度四方……”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也?！蔽覈钤缫徊吭姼杓对娊?jīng)》多次提到菽（即大豆）《詩經(jīng)·小雅·小宛》中指出：“中原有菽，庶民采之”，“采菽采菽，筐之莒之”?！对娊?jīng)·豳風(fēng)·七月》中指出：“七月亨葵及菽”豳風(fēng)產(chǎn)生的年代為西周初期，公元前1000年左右。由《詩經(jīng)》來看，我國栽培大豆已有2500—3000年的歷史。從《史記·五帝本紀(jì)》來看，我國栽培大豆已有4000多年的歷史。朱熹也有詩作來描述大豆：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術(shù)，安坐獲泉布?！倍垢闹谱骷夹g(shù)始于漢代，以后大豆加工業(yè)逐步發(fā)展，大豆的用量也逐步增加，1804年才引入美國。
世界衛(wèi)生組織將大豆蛋白定為甲級蛋白。美國FDA（食品和藥物管理局）將一些大豆食品定為保健食品，因而大豆食品發(fā)展很快，可以說大豆食品已經(jīng)風(fēng)靡全球，也并不為過。同時，各國科研單位、高等院校和企業(yè)對大豆的生理功能和保健作用作了深入的研究。有關(guān)專家報道，大豆異黃酮和皂甙有防癌作用，大豆低聚糖有促進(jìn)腸胃中雙歧桿菌發(fā)育的作用，大豆磷脂可以作為乳化劑，乳化血管中的膽固醇，由上述可以看出，大豆的作用不能忽視。
正是由于大豆的重要，各國對發(fā)展大豆生產(chǎn)、大豆加工和大豆科研均給以很大的關(guān)注。過去11年，世界大豆的總產(chǎn)量增加了74．2％，面積增加了43．97％。
建國以來，我國的大豆生產(chǎn)有了很大的發(fā)展。2002年大豆總產(chǎn)量達(dá)到1690萬噸，創(chuàng)歷史最高水平。由于黨中央國務(wù)院的高度重視，農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委、財政部、科技部等有關(guān)部門對大豆生產(chǎn)和科研增加了投入，2002年，我國大豆總產(chǎn)量和單產(chǎn)均突破了歷史最高水平。
由于加強(qiáng)了大豆科研工作，近10年國家審定和認(rèn)定大豆品種89個。采用良種良法—綜合高產(chǎn)栽培技術(shù)獲得了畝產(chǎn)在200—250公斤大面積高產(chǎn)的地塊，各省市自治區(qū)推廣了一大批大豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，大豆栽培技術(shù)和生產(chǎn)水平有了很大提高。
雖然我們在大豆生產(chǎn)上取得了很大成績，但還滿足不了社會對大豆的需要。這是因?yàn)?，養(yǎng)殖業(yè)（包括畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)）的發(fā)展需要大量的蛋白飼料，一般蛋白飼料約占飼料的20％—25％，我國飼料的產(chǎn)量已達(dá)8000萬噸，以蛋白飼料占20％計算，需要1600萬噸豆粕。我國消費(fèi)的豆制品如豆腐、豆?jié){等需要大豆600萬—700萬噸；近年來，我國大豆加工業(yè)有了很大的發(fā)展，加工能力達(dá)幾千萬噸，這樣，我國大豆的總消費(fèi)量約為2700萬噸左右，而我國大豆總產(chǎn)量才1600萬—1700萬噸。因此，不得不進(jìn)口一些大豆，以滿足大豆加工業(yè)的需要。
我國大豆生產(chǎn)存在的主要問題是：大豆單產(chǎn)低、總產(chǎn)不足、專用品種推廣需加快、對大豆的重要性認(rèn)識不夠，大豆加工能力上的過快，大豆科研和技術(shù)推廣工作有待加強(qiáng)等。為了滿足日益增長對大豆的需要，建議采取下列措施：
1．加強(qiáng)大豆科學(xué)技術(shù)研究，不斷選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗性大豆品種，實(shí)行專品種生產(chǎn)，采用良種良法，以滿足生產(chǎn)的需要。近幾年，全國推廣了幾十個優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆良種，顯著改善了大豆的品質(zhì)，提高了大豆的產(chǎn)量。
2．千方百計提高大豆單產(chǎn)，提高生產(chǎn)效益，增加農(nóng)民收入。農(nóng)民種植什么作物主要根據(jù)效益來決定。現(xiàn)在有一些地區(qū)大豆畝產(chǎn)達(dá)到200公斤以上，個別地方達(dá)250公斤，由于效益好，在這些地方，農(nóng)民愿意種植大豆。他們采取的主要措施是大力推廣有效的增產(chǎn)技術(shù)。
3．適當(dāng)擴(kuò)大大豆種植面積，以增加大豆總產(chǎn)。目前我國大豆種植面積為1．4億畝（900萬公頃），在調(diào)整作物結(jié)構(gòu)時，應(yīng)適當(dāng)增加大豆的種植面積，特別是黃淮海地區(qū)，過去曾達(dá)到過9000萬畝，而現(xiàn)在只有4000多萬畝。該地區(qū)中部和南部以高蛋白品種為主，北部以高油大豆為主。長江以南地區(qū)也可多種一些大豆。
4．建議采取有效措施進(jìn)一步扶持大豆生產(chǎn)，擴(kuò)大對高油大豆良種推廣的扶持并增加對黃淮海地區(qū)高蛋白高產(chǎn)大豆良種推廣的扶持。進(jìn)一步加大對大豆科研、原良種繁殖和新技術(shù)推廣的支持力度，以便提高大豆產(chǎn)量，增加效益。
5．發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，強(qiáng)化期貨市場，促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)化。
6．加強(qiáng)對進(jìn)口大豆的管理，對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行標(biāo)識，以便尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。我國每年進(jìn)口的大豆達(dá)1000多萬噸，其中也有轉(zhuǎn)基因大豆。部分消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品持保留態(tài)度，因此，應(yīng)對轉(zhuǎn)基因食品加以標(biāo)識，以便消費(fèi)者自主選擇。
