玉米是世界上分布最廣泛的糧食作物之一，種植面積僅次于小麥和水稻。玉米原產(chǎn)于中美洲，是印地安人的主要糧食作物，17世紀(jì)傳入中國(guó)后逐漸成為中國(guó)的主要糧食作物之一。本視頻以玉米發(fā)育中的苗期階段、穗期階段和花粒期階段為主線，展現(xiàn)的是一粒玉米種子的“一生”故事，從播種發(fā)芽到新一代種子成熟，讓大家更直觀地了解玉米的發(fā)育時(shí)期特點(diǎn)和生長(zhǎng)歷程。
玉米屬于禾本科植物，屬于典型的異花授粉作物。原產(chǎn)于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，17世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)。玉米也是世界上分布最廣泛的糧食作物之一，種植面積僅次于小麥和水稻。
玉米的一生主要分為三個(gè)階段，苗期階段、穗期階段和花粒期階段。
玉米苗期是指播種至拔節(jié)的一段時(shí)間，是以生根、分化莖、葉為主的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段。當(dāng)我們種下玉米種子時(shí)，種子會(huì)吸收水和氧氣，當(dāng)土壤濕度和溫度條件適合時(shí)，胚芽鞘從籽粒具胚的一側(cè)長(zhǎng)出，胚根會(huì)迅速?gòu)淖蚜＜舛烁浇冻?。通過(guò)中胚軸伸長(zhǎng)胚芽鞘被推向土壤表面。當(dāng)包裹胚芽葉的中胚軸結(jié)構(gòu)接近土壤表面時(shí)，胚芽葉便打開(kāi)。此后，玉米迅速生根生長(zhǎng)。三葉期是玉米一生中的第一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，玉米種子中的營(yíng)養(yǎng)消耗殆盡，從自養(yǎng)生活轉(zhuǎn)向異養(yǎng)生活。玉米從拔節(jié)至抽雄的一段時(shí)間，稱為穗期。這里以玉米研究中的常見(jiàn)品種B73、Mo17為例。拔節(jié)是玉米一生的第二個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這個(gè)階段的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)是葉片、莖節(jié)等營(yíng)養(yǎng)器官旺盛生長(zhǎng)和雌雄穗等生殖器官?gòu)?qiáng)烈分化與形成，這一時(shí)期是玉米一生中生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的階段。玉米從抽雄至成熟的這一段時(shí)間，稱為花粒期。玉米抽雄、散粉時(shí)，所有葉片均已展開(kāi)，植株已經(jīng)定長(zhǎng)。這個(gè)階段是玉米一生中的第三個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
到了玉米開(kāi)花的季節(jié)，雄蕊開(kāi)花（散粉）會(huì)稍微早于雌蕊開(kāi)花（抽出花絲）。雄穗在開(kāi)花的5天到8天時(shí)間里，能產(chǎn)生2000萬(wàn)粒以上花粉粒。玉米的花粉很小很輕，有點(diǎn)微風(fēng)，成熟的花粉撒落，就會(huì)給長(zhǎng)在同一株植株上或其他周邊植株上的雌蕊授粉。隨后，玉米花絲變暗并開(kāi)始變干，籽粒呈白色水泡狀，里面有清澈透明的液體，這時(shí)籽粒的含水量高達(dá)85%。接著玉米花絲變干，玉米籽粒內(nèi)的物質(zhì)呈漿糊狀，淀粉和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速積累，并且在頂部開(kāi)始凹陷。隨著淀粉含量的增加，籽粒的水分下降到55%。最后，成熟的玉米籽?；啃纬珊谏珜?，黑色層的作用是阻止干物質(zhì)和養(yǎng)分從植株移動(dòng)到籽粒。到了收獲的季節(jié)，剝?nèi)ビ衩椎陌~，我們就能看到金黃的玉米了。
