視頻采訪專(zhuān)家：黃振宇，來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所李杏課題組。
說(shuō)到李杏啊，大家往往會(huì)想起一句諺語(yǔ)，“桃養(yǎng)人 杏傷人 李子樹(shù)下埋死人”。
這句話(huà)到底是對(duì)是錯(cuò)，有無(wú)道理呢？今天黃振宇博士給大家做一個(gè)簡(jiǎn)要的解讀。
李和杏在中國(guó)已經(jīng)有三千多年的栽培歷史了，經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的馴化、改良、發(fā)展，當(dāng)前國(guó)內(nèi)李子栽培面積大約200萬(wàn)公頃，鮮食杏和仁用杏共有210萬(wàn)公頃，而桃大概是80萬(wàn)公頃。能有這么大規(guī)模的推廣應(yīng)用，說(shuō)明李杏對(duì)我國(guó)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。
李子果實(shí)中含有大量的花青素類(lèi)物質(zhì)，杏果實(shí)則富含類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)抗氧化能力強(qiáng)，有助于清除人體內(nèi)有害的自由基，增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。另外，李杏果肉中都含有豐富的膳食纖維，能夠健胃、助消化。
既然李杏這么好，那這句諺語(yǔ)到底從何而來(lái)呢？
黃振宇認(rèn)為，這句諺語(yǔ)成立的前提是四個(gè)字：過(guò)量食用。
首先，桃性溫，杏性熱，李性寒，通俗來(lái)說(shuō)就是杏吃多了上火，李吃多了脾虛。而且，與桃相比，李杏果實(shí)酸度較高，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多而引起不適。
此外，新鮮苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷水解產(chǎn)生氫氰酸，氫氰酸是有毒的，100g新鮮苦杏仁中的苦杏仁苷可分解出100-250mg氫氰酸，而60mg氫氰酸就達(dá)到致死劑量。所以大家不要隨意食用新鮮未加工的苦杏仁。但也不用排斥苦杏仁，現(xiàn)在的食品加工技術(shù)足以保證安全性。
借用蘋(píng)果上的一句話(huà)，“每日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，同樣，適量食用杏李，醫(yī)生也會(huì)遠(yuǎn)離你！
