1. 什么是多糖
多糖是由10個及以上數(shù)量的單糖分子通過糖苷鍵連接而成的高分子碳水化合物。多糖以多種形式廣泛存在于植物及動物有機(jī)體中，如植物中的淀粉、纖維素、果膠，動物中的幾丁質(zhì)、透明質(zhì)酸等均屬于多糖類物質(zhì)。
2. 為什么要研究植物源多糖
由于生活方式的不科學(xué)及膳食結(jié)構(gòu)的不合理，高血糖、高血脂等慢性疾病的發(fā)病率日益增高，且呈現(xiàn)年輕化趨勢，嚴(yán)重制約著我國居民身體健康水平的提升。近年來，通過功能性膳食的攝入來改善健康狀況已成為慢病防治的重要策略之一。大量研究已經(jīng)證實(shí)，多糖通常具備多種健康功效，包括免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、降血糖、降血脂、抗癌等。基于此，植物源功能因子評價與生物合成團(tuán)隊聚焦麻類、蘆筍、臍橙等特色經(jīng)濟(jì)作物，以果膠、膳食纖維等多糖類物質(zhì)為研究對象，利用天然產(chǎn)物化學(xué)、分子生物學(xué)、材料學(xué)等方法，表征多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)與物理特性，解析多糖在降糖、降脂、抑菌等方面的功能作用及機(jī)制，創(chuàng)制具有營養(yǎng)健康功效及功能特性的新食品及新材料，服務(wù)人民生命健康。
3. 目前已取得的部分成果
團(tuán)隊開展了植物源活性多糖的提取、分離、純化，初步解析了多糖的微觀結(jié)構(gòu)、紅外吸收特征、熱穩(wěn)定性、流變特性等物化特性，獲得了一批多糖材料。后續(xù)通過構(gòu)建體外及動物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，系統(tǒng)解析相關(guān)多糖材料在調(diào)控血糖、血脂及抑制食源性致病菌方面的功效作用及內(nèi)在機(jī)制，推動植物源多糖在降糖降脂功能性食品及新型膜材料中的應(yīng)用。
